Chicca Food キッカフード

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フランスの日常おやつ・クレームキャラメル | プリン

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濃厚でとろけるクレームキャラメルをお家で失敗なく作れるレシピ 身近なおやつ、クレームキャラメル | プリン。 たまご、牛乳、砂糖だけのシンプルな材料でできるとても身近なおやつ・・・なのですが簡単にできると思うと大間違い、 […]

砂漠のエスプレッソ・本格モロッコ風ミントティー

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暑い夏のモロッコで出会ったすっきり甘いモロッコ風ミントティーのレシピ フランスで人気のバカンス先、モロッコ 数年前にバカンスでモロッコへ行ったことがあります。モロッコはフランスからも近く物価も安いのでフランスでは人気のバ […]

しっとりやわらかい・アメリカンチョコチップクッキー

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アメリカンタイプの外はさっくり、中はしっとりやわらかいチョコチップクッキーのレシピ アメリカンタイプのしっとりクッキー、フランスでは？ アメリカンタイプのカフェがフランスにもどんどんん進出してきて、それと一緒にアメリカの […]

濃厚 大人のスイーツ ｜ チョコレートテリーヌ

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しっとりと濃厚な味わいのチョコレートのテリーヌのレシピ。チョコレートをたっぷり使ったなめらかな口溶けの贅沢な大人のスイーツです。高級感たっぷりのお菓子ですが材料はシンプルで作り方もとても簡単です。プレゼントや手土産に、ぜひ手作りしてみてください。

余ったマジパンで・春色のショートブレッド

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余ったピンク色のマジパンを使ってショートブレッドにアレンジ。優しい春色のクッキーのレシピ 長女が粘土で遊んでいると、１歳になる下の子が触って口に入れてしまうようになりました。 長女にしばらくの間粘土を使った遊びをやめさせ […]

毎回違う表情に！マーブル模様のパウンドケーキ

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プレーンな生地とココア生地を交互に入れて焼き上げたマーブル模様のパウンドケーキ。混ぜ方で毎回違う表情になる、切るのが楽しみになるマーブルケーキのレシピ 昔ながらの定番ですが時々食べたくなるマーブルケーキ。パウンド型で一本 […]

トスカーナの伝統菓子カントゥッチ

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デザートワイン・ヴィンサントに浸して食べる、イタリア・トスカーナ地方の伝統菓子カントゥッチ。カカオパウダーとチョコレートチップを加えてほろ苦く仕立てたアレンジレシピ。日持ちがするのでプレゼントにも最適！ カントゥッチ 、 […]

失敗しない！りんごたっぷりタルトタタンのレシピ

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 キャラメリゼした香ばしいりんごと華やかな見た目の本格タルトタタン のレシピ 意外と簡単！タルトタタン タルトタタンはパティシエを始めてからも長い間苦手意識があり手をつけないでいたお菓子のひとつでした。 私の母 […]

のばして焼くだけ！簡単チョコチップクッキー

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2枚のオーブンシートに生地を挟んでのばしたら、あとはオーブンで焼くだけ！のばして焼くだけの簡単チョコチップクッキーのレシピ このレシピは何回作ったかもうわからないくらい。 最初は子供と遊びながら作れる簡単なお菓子を探して […]

濃厚・クリーミーな紫ジャガイモのポタージュ

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紫色のじゃがいもに生クリームと牛乳を加えて綺麗な藤色のポタージュスープに。 少し灰色がかった皮に包丁を入れると、鮮やかな紫色が中から現れます。 この紫じゃがいもはベルギーやフランスで昔から栽培されている在来品種だったのが […]

ココット鍋でじっくり煮込む牛ほほ肉の赤ワイン煮

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ココット鍋でコトコトゆっくり煮込む冬の定番、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピ。簡単な下準備をしたら後はオーブンに入れてほっておくだけ。赤ワインでマリネされたほほ肉が煮込まれてホロホロの柔らかい食感に。少し時間はかかります […]

レモンたっぷり！甘酸っぱいアイシングクッキー

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クッキー生地にレモンの皮を、アイシングにレモン果汁をたっぷり使った甘酸っぱい爽やかなレモンクッキーのレシピ レモンと聞くと夏のイメージですが、旬は１月から３月頃。 私の夫のイタリアの実家がナポリの郊外で、イタリアのレモン […]

カルヴァドスとオリーブオイルのりんごケーキ

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りんごの蒸留酒、カルヴァドスに漬け込んだりんごをたっぷり使ったりんごケーキ。オリーブ・オイルを使った、軽くて香り高い大人のりんごケーキです。 フランスはりんごの種類が豊富で、季節を問わずいつも10種類くらいのりんごがお店 […]

金柑のコンフィ

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冬に旬を迎える金柑。ビタミンたっぷりの、喉の痛みや風邪に効く金柑のシンプルなコンフィのレシピ 冬が始まる11月の終わり頃、いきなり夫が金柑の鉢植えを買ってきました。 金柑はフランス語でKumquat（クムクワット）。 実 […]

本格！プロが教える手作りパイ生地のレシピ

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サクサクの口当たりで、ミルフィーユやアップルパイなどに使われるパイ生地。焼き上がりのびっくりするくらい香ばしくサクサクの味わいは手作りならでは。初めてでも作りやすい簡単なレシピやプロが使用する口溶けの良いレシピまで、折り込みパイ生地の代表的な作り方を3つ、紹介します！

【口溶け最高！】バターの風味際立つ逆折り込みパイ生地のレシピ

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アンヴェルセ とは逆さまにしたという意味で、生地でバターを包んでいく普通のパイ生地とは逆にバターで生地を包んでいく製法のこと。口溶けがとてもよく、生地の浮き上がりも良いパイ生地です。フィユタージュ ・アンヴェルセの失敗しない折り込み方のコツやレシピの選び方、保存方法などを紹介します。

【最短でサクサク！】混ぜて折るだけ！失敗知らずの簡単折り込みパイ生地、フィユタージュ・ラピッド

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簡単にできる速成折り込みパイ生地。 通常のパイ生地はデトランプと呼ばれる小麦粉、水、塩を合わせた生地にパターの塊を置いて折り込んでいきますが、これは角切りにしたバターを直接デトランプに混ぜ合わせて折り込んでいってしまう簡 […]

本格パイ生地！ガレットデロワのレシピ

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パイ生地にアーモンドクリームを入れて焼き上げた、新年に食べられるガレットデロワのレシピです。今回は逆折り込みパイ生地（フィユタージュ ・アンヴェルセ）というバターで小麦粉の生地を包んで焼く方法で焼いています。もちろん冷凍パイ生地を使っても作れます。