たっぷりのオリーブオイルとにんにくで作る、カリカリ、ホクホクのイタリアの定番付け合わせ、じゃがいものオーブン焼きのレシピ 美味しいイタリアの定番 じゃがいものオーブン焼き、イタリア語ではパターテ・アル・フォルノpatat...
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ブルターニュのバターたっぷりクッキー・ガレットブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方の良質なバターをたっぷり使ったクッキー、ガレットブルトンヌのレシピ 食材の宝庫・ブルターニュ地方 パリの西、大西洋に面したブルターニュ地方は一年中涼しい冷涼な気候でたくさんの美味しいものの産地で...
夏にさっぱり！桃とホワイトビールのグラニテ
桃とホワイトビールを使った清涼感たっぷりの大人のデザート、グラニテのレシピ！ グラニテとは？ グラニテはシャーベットの粒を少し大きくしたような、カキ氷のような氷菓子のことです。 グラニテとはフランス語で「ゴツゴツした、ザ...
甘酸っぱいフレッシュラズベリー のタルト
甘酸っぱいフレッシュラズベリー にさくさくのタルト、アーモンドの香りいっぱいのアーモンドクリーム、なめらかなカスタードクリームを合わせた最高のタルトレシピ！ 基本のタルト生地を使ってフルーツタルトを作ろう 前回紹介したタ...
基本のタルト生地
「タルト生地」と言ってもいくつか種類があり、中に入れる材料によって使うタルト生地も違ってきます。今回はタルト生地の違いとレシピを紹介します！ タルト生地の種類 甘みの少ないパート・ブリゼ、カリカリ食感のパート・シュクレ、...
カプリ島のチョコレートケーキ | トルタ・カプレーゼ
南イタリア・カプリ島のチョコレートとアーモンドのケーキ トルタ・カプレーゼのレシピ トルタ・カプレーゼって？ トルタ・カプレーゼは南イタリア、ナポリのあるカンパーニャ州にあるカプリ島で生まれたケーキです。 起源はイタリア...
フランスの伝統菓子・さくらんぼのクラフティ
季節の果物・さくらんぼと家にある材料を混ぜて焼くだけ、家庭でできる優しい味の伝統菓子・さくらんぼのクラフティのレシピ クラフティとは？ クラフティが生まれたのはフランスの中南部、リムーザン地方。 卵に砂糖、牛乳、小麦粉を...
しっとり濃厚ブラウニーのレシピ
生チョコのようにしっとりとした濃厚なブラウニーが簡単に作れるレシピです。混ぜて焼くだけの簡単レシピで、出来上がりをお好みの大きさにカットしてプレゼントやデザートに。 簡単で間違いのない美味しさのブラウニー ブラウニーって...
エスプレッソコーヒー風味の白いパンナコッタ
生クリームを使ったもっちり濃厚食感・白い色なのにコーヒーの香りいっぱいのパンナコッタのレシピ イタリアの北・ピエモンテ生まれのパンナコッタ イタリアは南北に長くてなんとなくナポリやシチリアの南国のイメージが強...
材料5つ・小麦粉・バターなし！イタリアのクッキーアマレッティのレシピ＆ラッピング
小麦粉もバターも入らない、アーモンドの香り豊かなイタリア生まれのやわらかいクッキーのレシピです。クッキーの材料は卵白、砂糖、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーのみ、準備10分、焼き時間10分でできる簡単レシピです。かわいいラッピング方法もご紹介します！
並んだいちごが華やか・フレジエ のレシピ
綺麗に並んだいちごが華やかなフランス版ショートケーキ・フレジエ のレシピ このレシピには動画付きの新しい投稿があります。そちらも参考にしてみてください。 フレジエとは 日本で定番のショートケーキのフランス版、というべきフ...
基本のジェノワーズ
お菓子作りって、基本のものほど難しい。ケーキの土台になるスポンジ生地、ジェノワーズですが初心者がうまく作るためには多くのコツが必要です。卵の微妙な泡立て方や薄力粉の混ぜ方など、失敗しない基本のジェノワーズを作るコツを、ジェノワーズの名前の由来と共に徹底解説していきます！
初夏にさわやか！リコッタとレモン、バジルとはちみつのブルスケッタ
イタリア料理の定番、リコッタチーズとレモンにはちみつとバジルを合わせたさわやかな初夏の簡単アレンジブルスケッタ 以前紹介したトマトとバジルに続き、イタリア料理では本当によく使われるリコッタチーズを使ったブルスケッタのレシ...
フランスの日常おやつ・クレームキャラメル | プリン
濃厚でとろけるクレームキャラメルをお家で失敗なく作れるレシピ 身近なおやつ、クレームキャラメル | プリン。 たまご、牛乳、砂糖だけのシンプルな材料でできるとても身近なおやつ・・・なのですが簡単にできると思うと大間違い、...
アマルフィで習った、レモンとくるみのパスタ
イタリアを代表するレモンの産地、アマルフィで習ったレモンとくるみのパスタのレシピ アグリツーリズモとは イタリアで語学学校へ通っていた頃、夏休みを利用してアマルフィのアグリツーリズモで働かせてもらったことがあります。アグ...
【保存版】お菓子作りと砂糖 - 砂糖の役割・種類と選び方
砂糖の種類はたくさんあってどれを選んで良いのかわからないことがありますよね。どのお菓子にどの砂糖を使ったらいいのだろう？砂糖控えめにしたいけどどのレシピでどれだけ砂糖を減らせるだろう？いろんなお菓子を作れば作るほど疑問が...
華やか＆ヘルシー | 野菜のスイーツ・キャロットケーキ
にんじんとサラダ油でヘルシーに、クリームチーズフロスティングをデコレーションして華やかに。にんじんの水分でしっとりの野菜を使ったスイーツ、キャロットケーキのレシピ 野菜を使ったケーキ アメリカやイギリスで野菜を使ったケー...
【簡単にすぐできる！】イタリアの前菜・トマトとバジルのブルスケッタ
特別な材料もいらない、簡単にできるホームパーティーに大活躍のイタリア料理・トマトとバジルのブルスケッタのレシピです。
イギリス生まれのシリアルバー、フラップジャックのレシピ
簡単＆ヘルシー、イギリス生まれのシリアルバー・フラップジャックのレシピ 最近フランスでも健康志向が高まって来たのでオートミール をはじめとする全粒穀物も食材として人気が出て来ました。だけどアメリカやイギリスのように日常的...
砂漠のエスプレッソ・本格モロッコ風ミントティー
暑い夏のモロッコで出会ったすっきり甘いモロッコ風ミントティーのレシピ フランスで人気のバカンス先、モロッコ 数年前にバカンスでモロッコへ行ったことがあります。モロッコはフランスからも近く物価も安いのでフランスでは人気のバ...
しっとりやわらかい・アメリカンチョコチップクッキー
アメリカンタイプの外はさっくり、中はしっとりやわらかいチョコチップクッキーのレシピ アメリカンタイプのしっとりクッキー、フランスでは？ アメリカンタイプのカフェがフランスにもどんどんん進出してきて、それと一緒にアメリカの...
簡単だけど華やか！ ニュージーランドの伝統菓子・パブロバ
焼き型いらず、スプーンでデコレーションできる簡単なお菓子、パブロバのレシピ。少ない材料でとっても豪華に仕上がります。 パブロバとは ニュージーランドやオーストラリアが発祥とされ、メレンゲを焼いたものにクリームやフルーツを...
アペロのおつまみ・ロックフォールチーズとくるみのクッキー
フランスのアペリティフの時間、アペロのおつまみにぴったりなブルーチーズのロックフォールとくるみを使ったクッキーのレシピ。塩辛いブルーチーズがまろやかな口当たりに変わる、ブルーチーズが苦手な人でも食べやすい口当たりのクッキーです。
濃厚 大人のスイーツ ｜ チョコレートテリーヌ
しっとりと濃厚な味わいのチョコレートのテリーヌのレシピ。チョコレートをたっぷり使ったなめらかな口溶けの贅沢な大人のスイーツです。高級感たっぷりのお菓子ですが材料はシンプルで作り方もとても簡単です。プレゼントや手土産に、ぜひ手作りしてみてください。
余ったマジパンで・春色のショートブレッド
余ったピンク色のマジパンを使ってショートブレッドにアレンジ。優しい春色のクッキーのレシピ 長女が粘土で遊んでいると、１歳になる下の子が触って口に入れてしまうようになりました。 長女にしばらくの間粘土を使った遊びをやめさせ...
オーブンでじっくりロースト。クリスピーひよこ豆のレシピ
オーブンでじっくりカリカリにローストしたひよこ豆の「ヴィーガン」レシピ。ビールのおつまみ、子供のおやつにも。 ヴィーガンとは？ 海外の料理ブログを見ているとやけに目につくヴィーガンのレシピ。 最初は流行りのダイエット法か...
切るまでのお楽しみ・マーブルケーキ
プレーンな生地とココア生地を交互に入れて焼き上げたマーブル模様のパウンドケーキ。混ぜ方で毎回違う表情になる、切るのが楽しみになるマーブルケーキのレシピ 昔ながらの定番ですが時々食べたくなるマーブルケーキ。パウンド型で一本...
トスカーナの伝統菓子カントゥッチ
デザートワイン・ヴィンサントに浸して食べる、イタリア・トスカーナ地方の伝統菓子カントゥッチ。カカオパウダーとチョコレートチップを加えてほろ苦く仕立てたアレンジレシピ。日持ちがするのでプレゼントにも最適！ カントゥッチ 、...
失敗しない！りんごたっぷりタルトタタンのレシピ
キャラメリゼした香ばしいりんごと華やかな見た目の本格タルトタタン のレシピ 意外と簡単！タルトタタン タルトタタンはパティシエを始めてからも長い間苦手意識があり手をつけないでいたお菓子のひとつでした。 私の母...
フランス生まれのウィークエンドシトロン | レモンケーキ
「週末を過ごす大切な人と食べるケーキ」ウィークエンド。レモン果汁がいっぱい入ったケーキ生地にレモンシロップを含ませ、レモンアイシングをかけたレモンたっぷりのウィークエンドシトロンのレシピ しっとり理想の食感・ウィークエン...
オーブンで焼く！ヘルシー紫じゃがいものポテトチップス
紫じゃがいもを揚げずにオーブンで焼くポテトチップスのレシピ。オリーブオイルと海塩でシンプル＆ヘルシーに。 紫のじゃがいものポタージュスープに続き、ポテトチップスのレシピ。 こういう珍しい食材を買う時、夫が市場などで一箱ど...
のばして焼くだけ！簡単チョコチップクッキー
2枚のオーブンシートに生地を挟んでのばしたら、あとはオーブンで焼くだけ！のばして焼くだけの簡単チョコチップクッキーのレシピ このレシピは何回作ったかもうわからないくらい。 最初は子供と遊びながら作れる簡単なお菓子を探して...
ブラッドオレンジのアップサイドダウン ケーキ
パッチワークのように並べたオレンジをキャラメリゼして、しっとりした生地で焼き上げたアップサイドダウン ケーキのレシピ レモンの旬は意外にも冬、と前の記事で書きましたが、このブラッドオレンジもまさに冬が旬。 長〜い冬がそろ...
紫じゃがいものポタージュスープ
紫色のじゃがいもに生クリームと牛乳を加えて綺麗な藤色のポタージュスープに。 少し灰色がかった皮に包丁を入れると、鮮やかな紫色が中から現れます。 この紫じゃがいもはベルギーやフランスで昔から栽培されている在来品種だったのが...
びっくりする柔らかさ。牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
ココット鍋でコトコトゆっくり煮込む冬の定番、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピ。簡単な下準備をしたら後はオーブンに入れてほっておくだけ。赤ワインでマリネされたほほ肉が煮込まれてホロホロの柔らかい食感に。少し時間はかかります...
レモンの香りさわやか！アイシングレモンクッキー
クッキー生地にレモンの皮を、アイシングにレモン果汁をたっぷり使った甘酸っぱい爽やかなレモンクッキーのレシピ レモンと聞くと夏のイメージですが、旬は１月から３月頃。 私の夫のイタリアの実家がナポリの郊外で、イタリアのレモン...
「貴婦人のキス」という名前のお菓子、バーチ・ディ・ダーマ
イタリア語で「貴婦人のキス」という意味のバーチ・ディ・ダーマ。ホロホロとした口溶けのアーモンド風味のクッキーにチョコレートを挟んだ、イタリア・ピエモンテ生まれの伝統菓子のレシピ 名前もかたちもかわいいイタリアのお菓子！ ...
香ばしくてさわやか・金柑のフィナンシェ
焦がしバターの風味、ホロホロとくずれる独特の食感、アーモンドプードルの香ばしさと金柑の爽やかさがよく合うフィナンシェのレシピ うちで収穫して（鉢植えを買ってきただけですが・・）作った金柑のコンフィで焼き菓子を一品。 フィ...
カルヴァドスとオリーブオイルのりんごケーキ
りんごの蒸留酒、カルヴァドスに漬け込んだりんごをたっぷり使ったりんごケーキ。オリーブ・オイルを使った、軽くて香り高い大人のりんごケーキです。 フランスはりんごの種類が豊富で、季節を問わずいつも10種類くらいのりんごがお店...
金柑のコンフィ
冬に旬を迎える金柑。ビタミンたっぷりの、喉の痛みや風邪に効く金柑のシンプルなコンフィのレシピ 冬が始まる11月の終わり頃、いきなり夫が金柑の鉢植えを買ってきました。 金柑はフランス語でKumquat（クムクワット）。 実...