サクサクの口当たりで、ミルフィーユやアップルパイなどに使われるパイ生地。焼き上がりのびっくりするくらい香ばしくサクサクの味わいは手作りならでは。初めてでも作りやすい簡単なレシピやプロが使用する口溶けの良いレシピまで、折り込みパイ生地の代表的な作り方を3つ、紹介します！
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逆折込みパイ生地（フィユタージュ・アンヴェルセ）
アンヴェルセ とは逆さまにしたという意味で、生地でバターを包んでいく普通のパイ生地とは逆にバターで生地を包んでいく製法のこと。口溶けがとてもよく、生地の浮き上がりも良いパイ生地です。フィユタージュ ・アンヴェルセの失敗しない折り込み方のコツやレシピの選び方、保存方法などを紹介します。
基本！折込みパイ生地（フィユタージュ ・オルディネール）
一番基本のパイ生地です。小麦粉、水、塩で小麦粉の生地を作りバターを折り込んでいくパイ生地です。 口当たりの良いサクサクとした生地はまさにパイ生地！焼き上がりのサクサク・ホロホロとした口当たりや何層にもきれいに浮き上がるパ...
簡単パイ生地！速成折込みパイ生地（フィユタージュ ・ラピッド）
簡単にできる速成折り込みパイ生地。 通常のパイ生地はデトランプと呼ばれる小麦粉、水、塩を合わせた生地にパターの塊を置いて折り込んでいきますが、これは角切りにしたバターを直接デトランプに混ぜ合わせて折り込んでいってしまう簡...
本格パイ生地！ガレットデロワのレシピ
パイ生地にアーモンドクリームを入れて焼き上げた、新年に食べられるガレットデロワのレシピです。今回は逆折り込みパイ生地（フィユタージュ ・アンヴェルセ）というバターで小麦粉の生地を包んで焼く方法で焼いています。もちろん冷凍パイ生地を使っても作れます。
サラミのかたちのイタリアのお菓子・チョコレートサラミ
サラミのかたちをしたイタリアのチョコレート菓子、チョコレートサラミ。材料をボールに入れて混ぜ、サラミのかたちを作って冷やすだけなので型もオーブンも必要ない簡単なレシピです。 サラミのかたちのイタリア伝統菓子！ 毎年１１月...