レモン果汁とレモンの皮で爽やか！必要な材料を混ぜ合わせるだけで超しっとりに仕上がるレモンケーキのレシピです。
しっとり爽やかレモンケーキのレシピ
以前のレシピで、レモンケーキ生地にレモンシロップを含ませてレモンアイシングをかけたウィークエンドシトロンがあります。
これは丸型で焼いたもので、ほとんど同じレシピを使っています。アイシングはかけずに、シロップだけで仕上げたシンプルなバージョンです。
普通パウンドケーキにはバターと砂糖をすり混ぜてそこに卵、そして小麦粉という手順で作ったり、ケーキだったら卵と砂糖をよく混ぜ合わせてから小麦粉、そしてオイルという作り方をしたりすることが多いと思います。
このレシピだと溶かしバターに粉砂糖、卵、そして小麦粉という感じで作ります。最初溶かしバターに粉砂糖を入れると分離した感じになるのでちょっと変だな・・・と思うのですが卵を入れて混ぜているうちに艶やかな生地になってきます。
生地自体を泡立てずベーキングパウダーだけで膨らますのですが、できあがりがすごくふわふわでスポンジ生地とバターケーキの中間のような感じになり、シロップを吸いやすい生地です。
材料（15cm丸型 1台分）
レモンケーキ生地
- 無塩バター（溶かし）
- 粉砂糖 - グラニュー糖でもできますが、粉砂糖の方が生地がしっとりときめ細かく仕上がります。
- レモンの皮のすりおろし
- レモン汁
- 卵
- 薄力粉
- ベーキングパウダー - ベーキングパウダーだけで生地を膨らませているので、きっちり計量して加えてください。
レモンシロップ
- 水
- グラニュー糖
- レモン汁
デコレーション
- レモン（スライス）
- ピスタチオ（刻む）
作り方
準備
- 生地にもシロップにもアイシンングにもレモン汁を使うので、はじめにまとめて絞っておきます（このレシピの分量で作る場合、計80g・レモン約2個分です）。
- レモンの皮もゼスターですりおろしておきます。
- 型にベーキングシートを敷いておきます。
レモンケーキ生地
バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えてホイッパーで混ぜます。分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫です。レモンの皮とレモン汁を加えます。
卵をひとつづつ加えよく混ぜ合わせます。生地がまとまってきます。
ふるった薄力粉を加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えます。ホイッパーでゆっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
175度のオーブンで50分程焼きます。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
オーブンで焼いているうちにレモンシロップの用意をします。
砂糖と水を合わせて沸騰させ、レモン汁を加えます。シロップはできるだけ温かい方が良いので、焼きあがる直前に作ります。
焼きあがったケーキを熱いうちに型から出します（やけどに注意！）。上部の膨らんだ部分を切り落とし、上下を返します。
シロップを刷毛を伝わせながら生地に塗って染み込ませ、終わったら蒸発を防ぐためにすぐにラップで包み完全に冷まします。
レモンのスライスと刻んだピスタチオを飾り、できあがりです。
できあがりはすごくしっとり・レモンの香りが爽やかなケーキです！
レシピの補足
生地にレモン果汁がたっぷり含まれているため、混ぜる順番によってはレモンの酸とベーキングパウダーが反応してしまうことがあります。
最初にレモン果汁を加え、小麦粉を混ぜ終わった後にベーキングパウダーを加えて混ぜると良いと思います。（動画では小麦粉とベーキングパウダーを一緒に加えてしまっていますが、生地とベーキングパウダーが直接触れると反応してしまってベーキングパウダーの効果が薄れてしまうことがあります）
レモンケーキの保存・日持ち
冷蔵
レモンケーキにレモンシロップを打った後、ラップに包み完全に冷まします。冷蔵庫で3〜4日保存できます。
このレモンケーキはウィークエンドシトロンのようにアイシングをかけていないので乾燥しやすいです。密封された状態で冷蔵庫に保管することでより長期間保存できます。
冷凍
保存期間を延ばすためには、冷凍することがお勧めです。冷凍する前に、ケーキを適切に冷まし、ラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍してください。冷凍したケーキは1ヶ月程度保存できます。
使用する道具
ポチップ
ポチップ
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混ぜるだけで超しっとり！レモンケーキの作り方
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 8人分（15cm丸型 1台分）
Description
レモン果汁とレモンの皮で爽やか！必要な材料を混ぜ合わせるだけで超しっとりに仕上がるレモンケーキのレシピです。
Ingredients
レモンケーキ生地
- 125 g 無塩バター, （溶かし）
- 150 g 粉砂糖
- 1 個 レモンの皮のすりおろし
- 70ml レモン汁
- 3 個 卵
- 150 g 薄力粉
- 小さじ1+ ½ （約6g） ベーキングパウダー
レモンシロップ
- 75ml 水
- 30 g グラニュー糖
- 10ml レモン汁
デコレーション
- レモン（スライス）
- ピスタチオ（刻む）
Instructions
準備
- 生地にもシロップにもアイシンングにもレモン汁を使うので、はじめにまとめて絞っておきます（このレシピの分量で作る場合、計80g・レモン約2個分です）。
- レモンの皮もゼスターですりおろしておきます。
- 型にベーキングシートを敷いておきます。
レモンケーキ生地
- バターをレンジで溶かし、粉砂糖を加えてホイッパーで混ぜます。分離したような状態になりますが、そのままで大丈夫です。
- レモンの皮とレモン汁を加えます。
- 卵をひとつづつ加えよく混ぜ合わせます。生地がまとまってきます。
- ふるった薄力粉を加えて混ぜ、ベーキングパウダーを加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。（動画では最初ゴムベラを使いましたが、ダマが消えなかったので途中でホイッパーに変えてグルテンが出ないようにゆっくりと混ぜ合わせています。）
- 175度のオーブンで50分程焼きます。中心に竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
レモンシロップ
- オーブンで焼いているうちにレモンシロップの用意をします。
砂糖と水を合わせて沸騰させ、レモン汁を加えます。シロップはできるだけ温かい方が良いので、焼きあがる直前に作ります。
仕上げ＆デコレーション
- 焼きあがったケーキを熱いうちに型から出します（やけどに注意！）。上部の膨らんだ部分を切り落とし、上下を返します。
- シロップを刷毛を伝わせながら生地に塗って染み込ませ、終わったら蒸発を防ぐためにすぐにラップで包み完全に冷まします。
- レモンのスライスと刻んだピスタチオを飾り、できあがりです。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 50 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
どん
レシピはとても魅力的ですが、何よりまず、使用する型を知りたいです！
どこに記載があるのでしょうか？
Chicca Food
すみません、いつも下にあるレシピカードの人数のところに型も記載しているのですが、
記載し忘れていました！（15cm丸型 1台分です）
酒井貴子
18cmと20cmのラウンドの型とパウンドケーキ用の18cmの縦長の型しかありません。
どれか一つで結構ですので、材料の分量を教えて下さい。 宜しくお願い致します。
Chicca Food
こんにちは、
18cmのラウンド型のレシピで記載します。
166 g 無塩バター, （溶かし）
200 g 粉砂糖
1.3 個 レモンの皮のすりおろし
93ml レモン汁
4 個 卵
200 g 薄力粉
8g ベーキングパウダー
レモンシロップ
100ml 水
40 g グラニュー糖
13ml レモン汁
ケーキ型の分量計算のページで異なる型の分量計算方法も書いているので、そちらも参考にしてみて下さい！