いちごと花形メレンゲの春パブロバのレシピ

サクッと軽い食感とふわっとした口どけのメレンゲに、濃厚なクリームと甘酸っぱいいちごを合わせた春らしいパブロバ。ひと手間かけて、メレンゲを花のかたちに絞って仕上げる、可愛らしいアレンジレシピです。

春のいちごパブロバ

スプーンでラフに形を作って焼き上げ、あとは好きなトッピングをのせるだけ。そんな気軽さが魅力の「パブロバ」は、シンプルなのに見た目はとっても華やか。難しいテクニックもいらないので、お菓子作り初心者の方にもぴったりのスイーツです。
サクッと軽いメレンゲと、甘酸っぱいフルーツやクリームの組み合わせも絶妙で、ついつい手が伸びてしまう美味しさ。

以前ご紹介したレシピでは、スプーンでふんわりラフにメレンゲを広げて焼き、ラズベリーとライチをトッピング。ちょっと大人っぽい雰囲気のパブロバに仕上げました。

今回はそのアレンジとして、少しだけ手間をかけて、口金でメレンゲを絞ってみました。お花のかたちに絞ったメレンゲを低温でじっくり焼き、いちごとホイップクリームをトッピングすれば、ショートケーキのような仕上がりになります。春にぴったりな明るく可愛い雰囲気で、ひな祭りやお花見のおやつにもぴったりです。

材料

メレンゲ

トッピング

作り方

準備

• オーブンを使う10分前に100度に温めておきます。
• 15cmの丸型を使って、オーブンペーパーに円を描きます（ペンなどでなぞる）。描いた面を下にして、オーブンペーパーを天板に敷きます。

生クリームをツノが立つまでしっかり泡立てて、メレンゲの中央のくぼみにのせます。カットしたいちごとミントを飾ったら、完成です。

使用する道具

パンチング天板

天板全体に均一に細かい穴が空いているため、オーブンの下から熱が穴を通り、外側はカリッと、内側はふんわりと焼き上がります。今回のメレンゲやタルト、バゲット、クロワッサンなど、外はサクッと中は軽やかに仕上げたい焼き菓子におすすめです。

日持ちと保存

パブロバはメレンゲが主役の繊細なお菓子なので、保存には少し注意が必要です。作りたてはサクサクと軽い食感が楽しめますが、時間が経つと湿気でしっとりしてしまいます。

メレンゲのみを保存

完全に冷めてから密閉容器に入れ、湿気を避けて保存してください。常温で1〜2日が目安です。長期間保存したい場合は、乾燥剤を入れた密閉容器で保存すると比較的長持ちします。冷蔵庫は湿気が多いため避けたほうが良いです。

トッピングをのせたパブロバの保存

トッピングしたパブロバは、すぐに食べるのがベストです。冷蔵庫で保存する場合は、ラップをふんわりかけて冷蔵庫で保存し、24時間以内に食べきることをおすすめします。メレンゲのサクサク感は失われしっとりとした食感に変わってしまいますが、味は楽しめます。

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