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桃のコンポートとシートゼリーを合わせた、見た目も華やかな桃のヨーグルトムースケーキ。爽やかな酸味と桃のやさしい甘さが楽しめる夏のケーキです。
桃の皮を使って綺麗なピンク色に仕上げるコンポートを使ったお菓子は桃のパンナコッタやグラニテでも作っていますが、今回はヨーグルトと合わせたムースのレシピです。
材料
土台
桃のコンポート
桃のコンポートインサート
桃のシートゼリー
ヨーグルトムース
材料について
- スキールヨーグルトアイスランドの伝統的な乳製品。見た目や味はヨーグルトに似ていますが、製法上はチーズの仲間で、ヨーグルトとクリームチーズの中間のような濃厚な味わいが特徴です。最近ではルクセンブルクでもよく見かけるようになり、高タンパクな食品として人気があります。手に入らない場合はギリシャヨーグルトで代用できます。
ベルベットスプレー（白）
デコレーション
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*今回動画撮影の設定のミスで音声が入っていないところがたくさんあります。手元の動きだけで分かるように構成しています。
土台
無塩バターとホワイトチョコレートをレンジまたは湯煎で溶かします。
ボウルにライスパフと塩を入れ、溶かしたチョコとバターを加えて混ぜ合わせます。
セルクル（6.5cm）にライスパフを入れ、スプーンの背を使って平たい円形にします。
冷蔵庫で冷やします。
土台を作る時の注意
スプーンの背や、あればコップの底などを使って表面をできるだけ平らにならしてください。土台に凹凸があると、その上にケーキを乗せたときに傾いてしまい仕上がりがきれいになりません。
桃のコンポート
桃を洗います。鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させます。
グラニュー糖が完全に溶けたら、火を弱めて桃を加えます。
レモン汁を加えます。（ここでシロップの色がピンク色になります！）
弱火で5分ほど加熱しながら、ときどき桃の上下を返して火を通します。
桃のコンポートと書いていますが、ケーキの中心に入れるインサート用として作っていて砂糖は少なめ、桃に軽く火を通したレシピです。保存を目的とした一般的な桃のコンポートを作りたい場合は、こちらのレシピをご覧ください。
