ケーキ型の分量計算

気に入ったレシピを見つけていざ作ろうとしたら自分が持っている型の大きさと違った、というのはよくあることですよね。そういうときは分量を変えれば違う型でも同じように作ることができます。そこでよく使う型とその分量の計算方法をまとめてみました。

丸型のケーキ型の分量計算

	9cm	12cm	15cm	18cm	21cm	24cm
9cm		1.78	2.78	4	5.44	7.11
12cm	0.56		1.56	2.25	3.06	4
15cm	0.36	0.64		1.44	1.96	2.56
18cm	0.25	0.44	0.69		1.36	1.78
21cm	0.18	0.33	0.51	0.73		1.31
24cm	0.14	0.25	0.39	0.56	0.77

例えば15cmの丸型のレシピを18cmの型で作りたい、というときは材料をだいたい1.5倍にして作る、という感じです。

卵を使ったレシピの分量計算

それでは卵を使ったレシピの場合はどう計算すればいいのでしょうか？
レシピより型がワンサイズ大きくなったら卵1個を足し、ワンサイズ小さくなったら卵1個を減らします。

ワンサイズごとに卵の量が1個分変わるので、例えば15cmで卵2個を使ったレシピで21cmのケーキを作りたいときは、2サイズ大きくなるので卵を+2個足して卵4個になります。

15cmの型で卵2個	18cmの型で卵3個
・12cmの型 → （卵−1個で）1個	・12cmの型 → （卵-2個で）1個
・18cmの型 → （卵+1個で）3個	・15cmの型 → （卵-1個で）2個
・21cmの型 → （卵+2個で）4個	・21cmの型 → （卵+1個で）4個

そして卵を使ったレシピの場合、卵の分量を基準にして他の材料の計算をします。

例えば18cmの型のレシピで15cmの型を使うとします。
元のレシピで卵は3個。15cmの型を使うとするとワンサイズダウンなので卵はマイナス1個で合計2個。

他の材料もその卵の数に沿って計算します。
例えば薄力粉が元の18cmの型で90g使うとすると、15cmの型では何gになるでしょうか。式に当てはめてみます。

という感じで薄力粉は60gになります。
他の材料も同じようにして計算していきます。

そして実際にスポンジケーキのレシピで計算してみます。
スポンジケーキのレシピに書いているのは15cmの丸型。それを18cmの丸型を使って焼きたい！というときのレシピです。

15cm	18cm
・3個卵	・4個卵
・65g グラニュー糖	・86g グラニュー糖
・65g 薄力粉	・86g 薄力粉
・15ml 牛乳	・20ml 牛乳
・15ml 植物油	・20ml 植物油

スクエア型の分量計算

使う型がスクエア型に変わっても、基本的に分量の計算方法は同じです。
ひとまわり大きくなれば卵をひとつ増やし、計算式に当てはめていきます。

元のレシピでは丸型だったものをスクエア型で作りたい、という場合は1.3倍にします。逆に元はスクエア型のレシピだったものを丸型で作りたいというときは0.8倍にします。

例えば15cmの丸型のレシピを15x15 cmのスクエア型で作りたい、というようなときはまず材料を1.3倍にします。その後もしサイズが違うようならそこから違うサイズへ計算してみてください。

焼き時間

型のサイズが変わっても、オーブンの温度を変える必要はありません。ですが焼き時間は変わってきます。ワンサイズ大きくなった場合は焼き時間を5〜10分長めに焼きます。逆にワンサイズ小さくなった場合は5〜10分短めに焼きます。

といっても使うオーブンやお菓子のレシピによっても変わってきます。出来上がりの状態などを確かめながら焼き時間を調整するのが一番確実です。スポンジケーキや焼き菓子なら中心に串をさして何もついてこない、生地を押してみて弾力があるなどレシピにはできるだけ焼けた状態を見極めれらるような説明や写真を記載するようにしているので、そちらも参考にしてみてください。