スクエア型に焼いた抹茶のバターケーキの上に栗の渋皮煮をのせた、栗の存在感がある抹茶と渋皮煮のケーキです。
栗の存在感がある和のケーキ！
抹茶のケーキに栗の渋皮煮をのせたレシピです。
スクエア型に焼いた抹茶のバターケーキの上に栗の渋皮煮をのせて、栗の存在感があるケーキを作りたいと考えていました。
最初、適当にバターケーキを焼いて渋皮煮をのせたら綺麗にできて、食べてみたら抹茶のバターケーキ部分がちょっとパサパサで固め。見た目はいいけどどうしよう…ともう少しバターと卵の分量を増やして柔らかめのケーキにしたら、味はすごくおいしくなったものの渋皮煮が中に沈んでしまって、なんとか茶色い上の部分が見えるくらいでなんともブサイクなケーキになりました。
それならば抹茶ケーキ部分を薄く焼いて渋皮煮が飛び出す感じにしよう、としたのですが、作ってみるとケーキ部分が少ないと味のバランスが悪い。
もう諦めて普通に栗を生地の中に埋めて、切ったら中から栗が飛び出す感じにしようかと思ったのですが、それだったら最初の作りたいケーキからかなり遠くなるな…と思い直し、
最終的に最初に抹茶ケーキだけを焼いてから、途中で取り出して栗をのせてまた焼く、というレシピにしてみました。
これが正解なのか？ちょっと疑問が残ってはいるんですが、最初に考えた栗の存在感があるケーキに、抹茶ケーキの味もバランスもちょうど良いレシピになりました。
材料
- グラニュー糖 - 抹茶の香りと色を生かすために白いグラニュー糖を使いました。
- 無塩バター（溶かし）
- 卵
- 薄力粉
- 抹茶
- ベーキングパウダー
- 栗の渋皮煮 - 今回は手作りしたものを使いました。作り方はこちら。
作り方
準備
- バターを湯煎またはレンジで溶かしておきます。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを焼く10分前に160度に温めておきます。
ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れホイッパーでよく混ぜ合わせます。
溶かしバターを加えて混ぜます。
溶き卵を少しづつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地がトロッとしてきます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
型に生地を注ぎ入れ、平らにします。
予熱した160度のオーブンで焼きます。オーブンに入れて20分くらい経ち、少しケーキが膨らんできたところでオーブンから一度取り出します。
渋皮煮（→作り方はこちら）を並べ、もう一度オーブンに入れて残り10分程度焼きます。竹串を中心に刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。（合計で30分程度焼きます。）
粗熱が取れたら型から外し、渋皮煮に沿ってカットします。
使用する道具
栗と抹茶のケーキの保存
抹茶ケーキの保存は一般的に2〜4日程度です。
密閉容器やラップで包み直射日光や高温多湿の場所から避けて常温で保管して下さい。特に抹茶は直射日光に当たると緑色が黄色く変色してくるので気をつけて下さい。
冷蔵保存: 通常は冷蔵保存は必要ありませんが、気温が高く湿度が高い場合は冷蔵庫で保存して下さい。ただし、冷蔵すると抹茶ケーキの食感が変わる可能性があるため、食べる前に室温に戻すことをおすすめします。
焼き菓子のレシピ
日本のレシピ
栗と抹茶のケーキ
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 9人分（15cmスクエア型 1台分） 1x
Description
スクエア型に焼いた抹茶のバターケーキの上に栗の渋皮煮をのせた、栗の存在感がある抹茶と渋皮煮のケーキです。
Ingredients
- 90g グラニュー糖
- 120g 無塩バター（溶かし）
- 2個 卵
- 90g 薄力粉
- 大さじ2 (12g) 抹茶
- 3g（小さじ1 弱） ベーキングパウダー
- 9粒 栗の渋皮煮
Instructions
準備
- バターを湯煎またはレンジで溶かしておきます。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを焼く10分前に160度に温めておきます。
抹茶ケーキ
- ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- 溶かしバターを加えて混ぜます。
- 溶き卵を少しづつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。生地がトロッとしてきます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 型に生地を注ぎ入れ、平らにします。
- 予熱した160度のオーブンで焼きます。オーブンに入れて20分くらい経ち、少しケーキが膨らんできたところでオーブンから一度取り出します。
- 渋皮煮（→作り方はこちら）を並べ、もう一度オーブンに入れて残り10分程度焼きます。竹串を中心に刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。（合計で30分程度焼きます。）
- 粗熱が取れたら型から外し、渋皮煮に沿ってカットします。
Notes
シロップ
焼いたそのままでもいいですが、栗の渋皮煮にシロップを塗るとツヤがでて抹茶ケーキがよりきれいに見えます。栗の渋皮煮を作るときに余ったシロップを濃度がつくまで5分ほど煮詰め、飾った栗の渋皮煮にハケで塗って下さい。
余ったシロップがなくツヤを出したい場合は以下の材料を沸騰させてシロップとして使って下さい。
大さじ2 (24g) グラニュー糖
小さじ2 (10ml) 水
小さじ1 (7g) 水飴またははちみつ
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 30 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: 日本
コメントを残す