苦味と甘みが絶妙な抹茶を使って、口の中でとろけるようなしっとりとした濃厚な食感の抹茶ブラウニーを作ってみました。
しっとり濃厚ブラウニーの抹茶バージョン！
ブラウニーは生地を泡立てる必要がなく、材料を順番に混ぜ合わせるだけでおいしく仕上げられるため、お菓子作りに慣れていない人でも簡単に作れるお菓子です。
ブラウニーは焼き菓子ですが中が半生っぽくしっとりと仕上がるのが特徴です。
もちろんパウンドケーキのようにふわふわとした食感のレシピのものもありますが、このしっとりした生チョコのような食感に仕上がるレシピの方が好きでずっと長い間作り続けています。
以前はブラックチョコレートのブラウニーのレシピを書きましたが、たまたまそのレシピで抹茶で作りたいという方からコメントを頂き、試しに抹茶バージョンでも作ってみました。
チョコレート（カカオ）も抹茶も適度な苦味があるので同じようなレシピで代用できることが多く、ティラミスも一般的なカカオバージョンと抹茶バージョンでほとんど同じレシピで作ることができました。
ただし、抹茶を代用する場合、今回のようにホワイトチョコレートを使うレシピでは、時々甘すぎることがあり、少し心配でした。特にブラウニーは砂糖を多く入れてしっとりした食感を出しているため、単純に砂糖の量を減らすとパサパサした食感になってしまうこともあります。
今回のレシピでは、ブラックチョコレートのレシピをそのまま抹茶に応用しましたが、思ったほど甘くなく、食感も同じようにしっとりと濃厚に仕上がりました。若干甘かったため、少しずつ砂糖の量を減らしてみて、しっとりした食感を損なわない程度に調整しました。
材料
- ホワイトチョコレートリンツのホワイトチョコを使用。できれば甘すぎないものを選んでください。
- グラニュー糖ブラウンシュガーを使っても味に深みが出ていいと思いますが、抹茶の緑色がきれいに出にくくなります。
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準備
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンは焼く10分前に170度に予熱しておきます。
- 薄力粉と抹茶をよく混ぜ合わせておきます。
抹茶ブラウニー
湯煎用にお湯を沸かします。火から下ろしてホワイトチョコレートとバターを入れたボウルを鍋の上にのせてゆっくりと溶かします。（ホワイトチョコレートは熱に弱いので、火にかけて沸騰したお湯に直接ボウルをのせるのは避けて下さい）
レンジで溶かす場合も同様に、低めのワット数に設定して少しずつ溶かしながらその都度混ぜ合わせて下さい。
グラニュー糖を加えて混ぜます。 ここで生地が分離したような感じだったり、グラニュー糖が溶けていない感じでも大丈夫です。
