本格抹茶ティラミスのレシピ

容器に抹茶パウダーをふるい入れ、80度くらい（一度沸騰させたお湯を他の容器などに移して一度冷ましたもの）の熱湯を注ぎ、抹茶をよく溶かしてから常温に冷ましておきます。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！ホイッパーでもいいですが、できれば電動ミキサーやスタンドミキサーを使ってしっかり泡立てて下さい）

マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、混ぜすぎに注意します。高速でさっと混ぜ合わせればOK。

別のボウルに生クリームを７分立てにします。

別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。

泡立てた生クリームを1.にゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も同じように混ぜ合わせます。泡を潰さないように、手早く＆丁寧に混ぜ合わせて下さい！

フィンガービスケットの両面を抹茶液にさっと浸し、型に並べていきます。
（このとき抹茶液はぬるいくらいがちょうど良いです。熱すぎるとフィンガービスケットに抹茶液が染み込みすぎ、冷たいと染み込みづらくなります）
感覚的には抹茶液を表面に染み込ませ芯は残っている感じです。中までしっかり染み込ませようとしっかり浸しすぎるとビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。（時間が経つと抹茶液とマスカルポーネクリームがビスケットに染み込んで柔なかくなるので心配いりません）
慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、エスプレッソの半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。

マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。

残りのフィンガービスケットを抹茶液を染み込ませながらクリームの上に並べます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

仕上げに抹茶パウダーをふって出来上がりです。