生クリーム・卵なし。材料4つだけでできるとても濃厚なチョコレートアイスクリームが味わえる本格レシピ！
卵なし、生クリームなしでも本格濃厚チョコレートアイス！
アイスクリームというのか、材料からいうと卵も生クリームも使っていないのでシャーベットというようなチョコレートアイスのレシピです。
それでも食べるとなめらかで濃厚で、チョコレートの味がはっきり感じられるので、これで卵も生クリームも入っていないなんて信じられない！とすごくはまりました。
クレーム・アングレーズベースのチョコレートアイスもリッチな味わいで好きなのですが、レシピによってはバニラアイスに色がついたくらいの、チョコレートの味がはっきり伝わってこないものもあるので、チョコレートの味をしっかり味わいたければぜひこちらのレシピの方がおすすめです。
ピエール・エルメのレシピにもチョコレートソルベやホット・チョコレートのレシピがあるのですが、生クリームはもちろん、絶対に牛乳を使うな！と厳しく書かれています（！）。チョコレートの味を純粋に味わうために、水と合わせるのが一番、と。コーヒーはブラックで飲めってことですね。
なので今回は邪道のカプチーノバージョンで、牛乳を合わせてます。元々イタリアで作っていたレシピなのですが、この材料のバランスがどうにも好きで。ブラックで試したい方は、牛乳を水に置き換えて作ってみて下さい。
チョコレートアイスクリームの作り方
アイスクリームメーカーの容器を冷凍庫で12時間以上冷やします。（使うアイスクリームメーカーによって準備時間は変わります。お持ちのメーカーの説明書を参考にして下さい）
小鍋に牛乳とグラニュー糖、ふるったココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、温めます。
チョコレートを刻んでボウルに入れます。
温めた1. をチョコレートに注いで1分ほどおきチョコレートを溶かします。
ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせチョコレートを溶かします。
粗熱をとり、できれば冷蔵庫でひと晩おきます。時間がなければボウルの底を氷水にあて冷やします。
クリームがしっかりと冷えたらアイスクリームマシーンを用意し、クリーム濾してから注ぎ入れます。
メーカーや量によってまわす時間に差が出ますが、今回このレシピでは20分程度でした。全体的にひとかたまりになってきたらできあがりです。
できたての少し柔らかめがとてもおいしいですが、少し固くしたい場合は容器ごと冷凍庫へ入れて冷やし固めて下さい。すぐ食べずに保存する場合は他の容器に移して下さい。
冷やしたお皿にチョコレートで2本線を描き、金箔を飾ってからチョコレートアイスクリームをのせます。
使用する道具
私はフランスでかなり評判のよかったkrupsのアイスクリームメーカーを使っていますが、日本だとあまり見つからないようなので、同じく評判の良いクイジナートなどがおすすめです。
今までアイスクリームメーカーを使ったことがない、という方はシンプルでコンパクトなものから始めてみるといいと思います。
使用する材料
チョコレートチップ状になっていて使いやすく、おいしい！
レシピをもっと見る
・本格！濃厚バニラアイスクリーム
・塩キャラメルソースのレシピ
・本格！濃厚バニラアイスクリーム
アイスクリームメーカーなしでも作れる！
・イタリアの夏の定番・ホイップクリームとエスプレッソグラニータ
・アイスとケーキの新食感・ヘーゼルナッツのセミフレッド
・夏にさっぱり！桃とホワイトビールのグラニテ
材料4つ！本格濃厚チョコレートアイスクリームのレシピ
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4人分 1x
Description
生クリーム・卵なし。材料4つだけでできるとても濃厚なチョコレートアイスクリームが味わえる本格レシピ！
Ingredients
- 300ml 牛乳
- 70g グラニュー糖
- 50g ココアパウダー
- 50g チョコレート（カカオ分70%）
Instructions
準備
- アイスクリームメーカーの容器を冷凍庫で12時間以上冷やします。（使うアイスクリームメーカーによって準備時間は変わります。お持ちのメーカーの説明書を参考にして下さい）
チョコレートアイスクリーム
- 小鍋に牛乳とグラニュー糖、ふるったココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、温めます。
- チョコレートを刻んでボウルに入れます。
- 1. を2.のチョコレートに注ぎ、1分ほどおきます。
- ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせチョコレートを溶かします。
- 粗熱をとり、できれば冷蔵庫でひと晩おきます。時間がなければボウルの底を氷水にあて冷やします。
- クリームがしっかりと冷えたらアイスクリームマシーンを用意し、クリーム濾してから注ぎ入れます。
（アイスクリームマシーンをセットし、回してからクリームをゆっくりと注ぎ入れます。クリームを入れてからマシーンを回すと、下の部分がすでに固まってしまって回せなくなることがあります） - メーカーや量によってまわす時間に差が出ますが、今回このレシピでは20分程度でした。全体的にひとかたまりになってきたらできあがりです。
- できたての少し柔らかめがとてもおいしいですが、少し固くしたい場合は容器ごと冷凍庫へ入れて冷やし固めて下さい。すぐ食べずに保存する場合は他の容器に移して下さい。
- 冷やしたお皿にチョコレートで2本線を描き、金箔を飾ってからチョコアイスをのせます。
Notes
冷凍庫で一晩冷やすとかなり固くなるので、10分ほど室温に置いてから召し上がって下さい。
- Prep Time: 10 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: アイスクリーム
- Cuisine: French
コメントを残す