Name: イタリアの夏の定番・ホイップクリームとエスプレッソグラニータ
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: イタリア
Ingredients: 200 g エスプレッソコーヒー; 200 g 水; 70 g グラニュー糖; 200 g 生クリーム; 20 g グラニュー糖

Jump to Recipe

（記事内のリンクの一部に広告が含まれている可能性があります）

ローマを代表する名門カフェ、タッツァドーロのエスプレッソグラニータは芳醇な香りが楽しめるエスプレッソを凍らせて濃厚でなめらかな生クリームと合わせた絶妙な調和が楽しめる逸品です。今回はローマまで足を運ばずとも、暑い夏におうちで手軽に楽しむことができるエスプレッソグラニータのレシピをご紹介します。

Table of Contents

ローマのエスプレッソグラニータ

ローマには美味しいエスプレッソが楽しめる有名なカフェがいくつかありますが、その中でもパンテオンの近くに位置する「タッツァ・ドーロ」というカフェは、エスプレッソのグラニータとホイップクリームが評判です。

エスプレッソの発祥地であるイタリアでは、暑い夏にジェラートを食べることはあってもアイスコーヒーを飲むことはあまりありません。そのため、エスプレッソを提供するカフェでグラニータを見かけることはあまりありませんが、タッツァ・ドーロでは珍しい夏のカフェメニューとして密かに人気があります。

エスプレッソ自体もそのおいしさで有名なカフェなので、そのエスプレッソで作ったグラニータも間違いないおいしさです。

夏の定番・グラニータとグラッタケッカ

ローマ市内にはグラニータを食べるところはあまりなくて、代わりにグラッタケッカという、氷を細かく削ってシロップをかけたものがあります。

グラニータは砂糖や果汁で味をつけてから凍らすのに比べて、グラッタケッカは氷の塊を削ってシロップで味をつけるのでこっちの方が日本でいうかき氷に近い感じです。ただかき氷より氷の粒が大きいのでガリガリする感じ。

夏になるとこのグラッタケッカの屋台がテベレ川沿いに出るので、お祭りみたいに深夜まで人が途絶えずにみんな外で食べてます。

苦味のあるコーヒーと濃厚クリーム

この組み合わせを作っていて常に頭に浮かんでいたのが昔ながらの日本のカフェゼリー。あの足の所にクリームがついているあれです。

苦味があって甘さ控えめなコーヒーゼリーに濃厚クリームとの相性がよくて、さすがロングセラー！のバランスのよさ。確かにコーヒーのゼリーにしろグラニータにしろ、さっぱりしているけど脂肪分がなくて物足りないところも。それをクリームを合わせることですごくバランスがよくなります。

とうわけでホイップクリームよりハマったのがエスプレッソのグラニータにただ生クリームをかけて食べる食べ方。私はコーヒーを１日に４〜５杯を飲むのですが、夏の暑いときは時々このグラニータに変えて食べてます。

使用する道具

エスプレッソコーヒーを淹れるのに、家では今ビアレッティを使っています。出来上がりの味はお店で飲むエスプレッソコーヒーとドリップコーヒーの中間くらいでしょうか。イタリア人の中にはバールのエスプレッソコーヒーは濃すぎてこっちの方が好き、という人も結構います。

ビアレッティ直火式モカエキスプレス 2カップ

created by Rinker

BIALETTI(ビアレッティ)

→お菓子作り【基本の道具】についてもっと見る