濃厚な味わいのマスカルポーネチーズケーキと繊細な味わいのいちじくを合わせたチーズケーキのレシピです。土台にオートミールビスケットを使って食感を出しています。

いちじくとマスカルポーネチーズケーキ

マスカルポーネチーズケーキにいちじくのデコレーションをしたケーキのレシピです。

いちじくはジャムにしたりドライイチジクにすると濃い存在感のある味になりますが、フレッシュなものだと派手な見た目のわりに味わいはデリケート。できるだけいちじくの繊細な味の邪魔をしないように、酸味をおさえた濃厚なマスカルポーネチーズケーキを合わせました。

去年も同じようなケーキを作っているのですが、味のバランスがよかったので今年も同じレシピでもう少しケーキっぽいデコレーションで作りたいと思って雰囲気を変えましたが、レシピはほぼ同じです！

材料

オートミールビスケット（土台）

今回はオートミールを使った土台にしましたが、オーブンを使いたくない・もっと簡単に作りたいという場合はレアチーズケーキでよく使われるようなクッキーを砕いてバターと合わせるだけの簡単なものでもできます。

オートミール - まとまりやすいインスタントオートミールを使用。（オートミールの選び方はオートミールをお菓子に使いたい！おすすめの使い方と選び方にまとめているのでそちらも参考にしてみてください。）
ブラウンシュガー - グラニュー糖でも代用できます。
無塩バター（溶かし）

マスカルポーネチーズケーキ

クリームチーズ - 今回はフィラデルフィアを使用。
マスカルポーネ
生クリーム　乳脂肪分35%のものを使用。
グラニュー糖
板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン）

デコレーション

いちじく
ミントの葉
ブルーベリー

作り方

オートミールビスケット（土台）

ボウルにオートミール、ブラウンシュガー、溶かしバターを入れます。バターが全体になじむまでざっと混ぜます。

型に入れて、スプーンの背やコップの底などを使ってしっかりおし固め、平らにします。180度に予熱したオーブンで15分程度、ふちがきつね色になるまで焼きます。焼けたら使うまで冷ましておきます。

マスカルポーネチーズケーキ

板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。粉ゼラチンを使う場合は粉ゼラチンと水大さじ1 強を合わせておきます。

クリームチーズとグラニュー糖を合わせてゆっくりと混ぜ合わせます。

マスカルポーネをを加えてさらに混ぜます。

ゼラチンを溶かすために生クリームを温めます。（ゼラチンは手の熱で溶けるくらい融点が低いので、沸騰させる必要はありません）

柔らかくなったゼラチンの水気をよく切って、生クリームに加え溶かします。（粉ゼラチンの場合はゼラチンと合わせた水ごと加えます）

チーズケーキ生地に少しづつ加えてよく混ぜ合わせます。

オートミールビスケットを敷いた型に注ぎ入れます。（このときオートミールビスケットが完全に冷えていることを確認してください。）冷蔵庫で1時間以上、冷やし固めます。

デコレーション

ケーキを冷蔵庫から出し、型のまわりを少し温めてから型抜きをしお皿に移します。

いちじくを半分にカットし、さらに半分にします。
いちじく、ブルーベリー、ミントの葉を飾ってできあがりです。

温めた包丁でカットして召し上がってください！

使用する道具

型は底がとれるものを使ってください。オーブンシートを型に敷かずに作れるので簡単にできます。

アンテノアふっ素加工デコレーションケーキ焼型15㎝(底取れ式)

created by Rinker

パール金属(PEARL METAL)

いちじくのチーズケーキのレシピ

チーズケーキ部分の保存期間は冷蔵で約2〜3日です。上のトッピングはカットしてしまうと日持ちせず乾燥してしまうので、食べる直前にのせるようにしてください。

チーズケーキ部分は冷凍できます。その場合はチーズケーキをラップで包んでからジッパーなどに入れるか保存容器に入れて冷凍して下さい。約2週間ほど保存できます。

いちじくとマスカルポーネチーズケーキのレシピ