普通のココアパウダーより黒色が強く出るブラックココアパウダーを使った真っ黒なロールケーキに、ホワイトチョコレートクリームを挟んだモノクロスイーツレシピです！
材料
ホワイトチョコレートホイップクリーム
ホワイトチョコレートを生クリームに溶かし込んで作ります。できれば前日に用意して、翌日ロールケーキに使う直前にホイップして使ってください。
- 生クリーム（脂肪分 35%）
- ホワイトチョコレート
チョコレートロールケーキ生地
- 卵
- グラニュー糖
- 植物油
- 牛乳
- 薄力粉
- ブラックココアパウダー - 普通のココアパウダーより黒く仕上がるココアパウダーです。色の割に意外と苦味は強くなく、黒ゴマのような香ばしい風味がします。普通のココアパウダーでも代用できます。
作り方
ホワイトチョコレートホイップクリーム
ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、温めた生クリームを加えて溶かします。
ボウルの底を氷水につけてあら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上、できればひと晩冷やします。
チョコレートロールケーキ生地
- 型にオーブンシートを敷き（繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです、表面にシワができません！）、オーブンを160度に予熱しておきます。
- 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます。
卵白にグラニュー糖の半分（30g）を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。使うときまで置いておきます。
卵黄に残りのグラニュー糖（30g）を加えてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
植物油と牛乳を加えてさらに混ぜます。
薄力粉とブラックココアパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせます。
メレンゲを3回に分けて卵黄生地に加え、メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせます。
型に流し入れ表面をならし、予熱した160度のオーブンで12分ほど焼きます。焼き上がりの目安は表面を軽く指で押してみて弾力があれば焼けています。
焼き上がって粗熱がとれたら表面にラップをかけて乾燥を防ぎます。
組み立て
ロールケーキ生地の上下を返し、オーブンシートを剥がします。新しいオーブンシートをあててもう一度上下を返します。ラップを剥がします。
生地を縦長に置いて、生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。パレットナイフで全体にクリームをのばします。
巻き終わりの部分はクリームを少し薄くしておくと巻いたときクリームが飛び出しません。
生地が割れないように注意しながら、芯を作るように手前から丸く巻き込みます。少しきつめにかたちを作りながら巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
ロールケーキの両端を切り落としてお皿に移し、できあがりです！
使用する道具
今回使用した型はサイズが調整できるスクエア型のものです。手持ちのスクエア型では小さすぎ、オーブンの天板を使うには大きすぎだったので大きさを調節して使えてちょうどよかったです。
巻き込むフルーツの大きさによって縦の長さを変えたり、人数によって横の長さを変えたりと調整できます。ブラウニーやシナモンロールのレシピにも使用できます。
繰り返し使えるオーブンシートを使うと、表面にシワが入らずロールケーキの表面が綺麗に仕上がります！
ロールケーキの日持ち・保存
中にはホイップクリーム、外側はスポンジケーキを使っているので乾燥しやすく傷みやすいです。
密閉できる保存容器やラップに包んで冷蔵庫に保存し、作った当日〜翌日までには食べ切るようにしてください。
ロールケーキのレシピ
ケーキのレシピ
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モノクロスイーツ♡ロールケーキのレシピ
- Total Time: 1 hours
- Yield: 10人分 1x
Description
普通のココアパウダーより黒色が強く出るブラックココアパウダーを使った真っ黒なロールケーキに、ホワイトチョコレートクリームを挟んだモノクロスイーツレシピです！
Ingredients
ロールケーキ生地（25x28cm 天板1枚分）
- 3個 卵白
- 3個 卵黄
- 60g グラニュー糖
- 35ml 植物油
- 35ml 牛乳
- 40g 薄力粉
- 15g ブラックココアパウダー
ホワイトチョコレートホイップクリーム
- 250ml 生クリーム（脂肪分 35%）
- 50g ホワイトチョコレート
Instructions
ホワイトチョコレートホイップクリーム
- ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、温めた生クリームを加えて溶かします。
- ボウルの底を氷水につけてあら熱をとり、冷蔵庫で1時間以上、できればひと晩冷やします。
チョコレートロールケーキ生地
- 型にオーブンシートを敷き（繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです、表面にシワができません！）、オーブンを160度に予熱しておきます。
- 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます。
- 卵白にグラニュー糖の半分（30g）を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。使うときまで置いておきます。
- 卵黄に残りのグラニュー糖（30g）を加えてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
- 植物油と牛乳を加えてさらに混ぜます。
- 薄力粉とブラックココアパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせます。
- 3. のメレンゲを3回に分けて卵黄生地に加え、メレンゲの泡を潰さないように混ぜ合わせます。
- 型に流し入れ表面をならし、予熱した160度のオーブンで12分ほど焼きます。焼き上がりの目安は表面を軽く指で押してみて弾力があれば焼けています。
- 焼き上がって粗熱がとれたら表面にラップをかけて乾燥を防ぎます。
組み立て
- ロールケーキ生地の上下を返し、オーブンシートを剥がします。新しいオーブンシートをあててもう一度上下を返します。ラップを剥がします。
- クリームをホイップして8-9分立て（ツノがきちんと立つ状態）にします。
- 生地を縦長に置いて、生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。パレットナイフで全体にクリームをのばします。巻き終わりの部分はクリームを少し薄くしておくと巻いたときクリームが飛び出しません。
- 生地が割れないように注意しながら、芯を作るように手前から丸く巻き込みます。少しきつめにかたちを作りながら巻き、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
- ロールケーキの両端を切り落としてお皿に移し、できあがりです！
- Prep Time: 45 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 15 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
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