焼き立てのシナモン香るふわふわパンにクリームチーズのフロスティングをかけた、本格シナモンロールのレシピ。大きく焼いて、ちぎりパンにしてどうぞ♩
焼き立てが最高！シナモンロール
それ自体の香りが好きではなくても、ある食材と合わせると惹きつけられる香りというのがあって、それが私にとってはシナモンでした。
シナモンの香りが特に好きというわけでもないのですが、以前紹介したバナナアップサイドダウンケーキのキャラメル＋バナナのスパイスに使ったのがシナモンで、退屈になりがちな甘ったるさを引き締めてくれる、なくてはならないスパイスでした。
このシナモンロールは隠し味ではなくまさにシナモンが主役なのですが、バターの多いパン生地とクリームチーズフロスティングとの相性が良くてやみつきになる味です。
何より焼き立てにオーブンから出したときにキッチンに広がるシナモンの香りがもうたまりません。
焼き立てに広がる香りだけでも手作りする価値がある、と断言できるほど魅力的なお菓子です。
手順が多い・・・ので効率的に作ろう
お菓子作りの中でも、大変そうに見えて意外と簡単なお菓子というのは結構ありますがこれは逆で簡単そうに見えて意外と手間がかかります。
シナモンロールパン生地作り、中に入れるフィリング作り、上にかけるクリームチーズフロスティング作り。パン生地ものばしてフィリングを巻き込んで切って・・・ととにかくやることが多い。
けれども特に難しい手順があるわけでもなく、パン生地を発酵させている間にフィリングを作り、オーブンでパンを焼いている間にフロスティングを作る、という風に効率的に作業できるので無駄な時間はありません。フロスティングはお好みでもかけなくてもいいですし、粉砂糖と水を混ぜたアイシングで代用すればもっと手軽にできます。
使う型によっていろいろなシナモンロールが作れる！
今回のレシピで一番悩んだのは型。
- 型に入れずに個別に焼いてパンオレザン風
- マフィン型で高さのあるシナボン風
- スクエア型でちぎりパン風
という風に同じ生地＆同じ作り方ながらそれぞれ特徴的な違うかたちのシナモンロールになります。
迷った末、今回は型に入れてちぎりパン風に焼くことにしました。
使うスクエア型の大きさでも背の高さが変わるので、お好みのかたちを見つけてみてください✨
使用する材料
シナモンロール生地
フィリング
クリームチーズフロスティング
作り方
準備
- シナモンロール生地とフィリングに使う無塩バターを常温に戻しておきます。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを使う10分前に175度に予熱しておきます。
シナモンフィリングを作る
ボウルにバター、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを合わせて混ぜ、使うときまでやわらかい状態のままとっておきます。
生地の材料をすべて合わせる
生イーストを砕いて小さなボウルに入れます。 牛乳を人肌くらいに温め、生イーストの入ったボウルに注ぎ入れます。よく混ぜ合わせて生イーストを溶かします。
大きなボウルに強力粉、グラニュー糖、シナモンパウダーを加えて軽く混ぜ合わせます。 （インスタントドライイーストを使用する場合はここで粉類と一緒に加えます）
溶き卵と先ほど混ぜ合わせた生イーストと牛乳を加えます。
ゴムベラで全ての材料をよく混ぜ合わせます。（ハンドミキサーまたはスタンドミキサーでも可）
粉気がなくなってきたら塩、そして常温に戻した柔らかいバターを少しづつ加えてさらによく混ぜ合わせます。
生地をこねて一次発酵
打ち粉をした台の上に生地を取り出します。生地が手につかず、ツヤが出る状態になるまでよく捏ねます。水分と油脂が多い生地なので最初は少しべたつきますが、だんだんまとまってきます。もし生地がいつまでもベタつく場合は、さらに強力粉を加えて捏ね続けます。
生地の表面を張らせて、大きめのボウルに入れます。ラップをかけ、部屋の暖かい場所やオーブンの発酵機能を使い発酵させます。
Kumaniseko says
これまで色んなレシピでシナモンロールを試しましたが、1.なんとなく生地が硬くなってしまう、2.柔らかい生地だと成形する時に扱いにくい、と2つのことが悩みでした。このレシピは生地も扱いやすく、仕上がりが本当に柔らかくて、理想とするシナモンロールが焼きあがりました！フロスティングは少し塩を加えてみました。生地の甘さと相まってとてもおいしかったです。
Chicca Food says
Kumanisekoさんこんにちは！
わーそうですか、ありがとうございます！
確かに柔らかい生地だと仕上がりの口当たりもよくなりますが、成形しにくいんですよね。
フロスティングは確かにいつも甘すぎると感じるのですが、
やっぱりシナモンロールには欠かせないと思ってつけたのですが、塩を入れるといいんですね！
今度試してみます！！