爽やかなヨーグルトの酸味とふわふわ・しゅわしゅわ食感がたまらないヘルシーなヨーグルトスフレケーキ。ヨーグルトの水切りがいらない、材料を混ぜていくだけでできる簡単なレシピです。
ふわふわでヘルシーなヨーグルトスフレ
あの失敗しまくったスフレチーズケーキのトラウマがありスフレケーキ系はいつも気が重い。のですがやっぱりどうしても試してみたくなり、今回はヨーグルトを使ったヨーグルトスフレケーキです。
植物油を使っているのですごくさっぱり、スフレチーズケーキよりヘルシーです。おやつにもいいですが、朝食にもぴったりくるような感じです。
ヨーグルトは水切りのいらないギリシャヨーグルトを使っています。水切りヨーグルトでもできるかもしれないですが、水分量などが変わってくるかもしれないので市販のギリシャヨーグルトを使った方が成功率が上がると思います。
焼き時間と失敗例
このレシピでは、最初強火で表面に焼き色をつけ（200度で20分）そのあと低温にしてゆっくりと中まで火を通す（110度に下げて1時間）やり方で焼いています。
それはスフレチーズケーキのときに最初160〜180度で火加減を調整しながら1時間焼く、というレシピで作っていたのですがオーブンの火力によって火加減が難しく、表面が割れることがすごく多くてこのレシピにたどり着きました。
今回試しに作ってみたとき、最初高温で焼いたとき少し焼き色が薄い気がして5分ほど高温での焼き時間をのばしてみました。
そうすると濃い焼き色はついたものの、そのあと温度を下げて焼き続けていると上面がきのこのような感じ(??）でケーキ本体と焦げた上面に大きなヒビが入ったまま浮き上がり、オーブンから出したら急激にしぼんでいきました。
もちろんうまく焼けていても時間が経つとある程度しぼみます。ですがここまでしわが入ってしぼむことはなくしかもオーブンから出したら割とすぐにしぼみ出したので、やはり高温で焼く時間が少し長過ぎたのだと思います。
うちのオーブンの場合は200度20分が表面が割れず高温で焼き色をつけるベストな温度と時間です（ファンをまわしていない状態です）。
もしそのやり方で写真のような感じに焼き上がってしまった方がいたらもしかして（最初に高温で焼くための）温度が高すぎる＆時間が長すぎる可能性があるので調整してみて下さい。
材料
- 卵
- 植物油
- ギリシャヨーグルト - 水切りヨーグルトでもできるかもしれないですが（すみませんまだ試していません）、できればギリシャヨーグルトを使っていただいた方がいいと思います。
- 薄力粉
- コーンスターチ
- グラニュー糖
作り方
- オーブンを焼く10分前に200度に温め、湯煎用のお湯を沸かします。
- 型に繰り返し使えるオーブンシート（または普通のオーブンシート）を敷いておきます。
- 底が抜ける型なら（湯煎焼きをするので水が入らないように）アルミホイルで型を覆っておきます。
ボウルに卵黄と植物油を入れ混ぜ合わせます。
ギリシャヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
薄力粉とコーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせます。
メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで角が少しおじぎするくらいのかたさまで泡立てます。
メレンゲを卵黄の生地に3回に分けて加えます。最初の2回はホイッパーでメレンゲをほぐすようにしてゆっくりと混ぜ合わせ、最後にゴムベラに変えて混ぜ合わせます。（下の方に卵黄の生地が溜まってしまうことが多いので、最後に下から上へゴムベラを使って生地が均一になるように混ぜ合わせます）
型に生地を注ぎ入れます。バットを用意してその中に型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。（湯煎焼きの方法についてはこちらも参考に）
予熱した200度のオーブンで20分、110度に下げて60分湯煎焼きします。（オーブンのファンは回していません。）温度を下げるとき一度オーブンの扉をあけて熱を逃してください。
出来立てすぐに型から外して召し上がってください！冷蔵庫に入れた翌日でもしっとりとしたまた違うおいしさが味わえます。
使用する道具
スフレケーキは焼き立てのとても柔らかい状態で型から出す必要があるので、底が抜ける型がおすすめです。（底が抜けない型でケーキの上下を返してケーキを取り出そうとするとケーキの上の部分がしぼんだり手の跡がついてしまったりします）
また繰り返し使えるオーブンシートを使うと、湯煎焼きをしても側面にシワが入らずとてもきれいに仕上がるのでおすすめです。
ヨーグルトスフレケーキの日持ち・保存
できたてのふわふわでしゅわしゅわしたスフレならではの食感を味わうために、できたてをすぐに食べることがおすすめです。
保存が必要な場合は、ラップや保存容器に入れて冷蔵庫に入れて下さい。保存期間は1〜2日程度です。
ふわふわケーキのレシピ♡
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【水切りなし！混ぜて焼くだけ】ふわふわヘルシーなヨーグルトスフレケーキ
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 8人分（15cm丸型 1台分） 1x
Description
爽やかなヨーグルトの酸味とふわふわ・しゅわしゅわ食感がたまらないヘルシーなヨーグルトスフレケーキ。ヨーグルトの水切りがいらない、材料を混ぜていくだけでできる簡単なレシピです。
Ingredients
- 3個 卵
- 30ml 植物油
- 200g ギリシャヨーグルト
- 30g 薄力粉
- 15g コーンスターチ
- 65g グラニュー糖
Instructions
準備
- オーブンを焼く10分前に200度に温め、湯煎用のお湯を沸かします。
- 型に繰り返し使えるオーブンシート（または普通のオーブンシート）を敷いておきます。
- 底が抜ける型なら（湯煎焼きをするので水が入らないように）アルミホイルで型を覆っておきます。
ヨーグルトスフレ生地
- ボウルに卵黄と植物油を入れ混ぜ合わせます。
- ギリシャヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
- 薄力粉とコーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせます。
- メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで角が少しおじぎするくらいのかたさまで泡立てます。
- メレンゲを卵黄の生地に3回に分けて加えます。最初の2回はホイッパーでメレンゲをほぐすようにしてゆっくりと混ぜ合わせ、最後にゴムベラに変えて混ぜ合わせます。（下の方に卵黄の生地が溜まってしまうことが多いので、最後に下から上へゴムベラを使って生地が均一になるように混ぜ合わせます）
- 型に生地を注ぎ入れます。バットを用意してその中に型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。（湯煎焼きの方法についてはこちらも参考に）
- 予熱した200度のオーブンで20分、110度に下げて60分湯煎焼きします。（オーブンのファンは回していません。）温度を下げるとき一度オーブンの扉をあけて熱を逃してください。
- 出来立てすぐに型から外して召し上がってください！
冷蔵庫に入れた翌日でもしっとりとしたまた違うおいしさが味わえます。
Notes
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hour 20 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: 日本
ドロシー
おいしそー❤
さっそく材料買って作ってみます！！
Chicca Food
簡単な材料でできるのでぜひぜひ！！作ってみてください。