オーブンから取り出して熱々をすぐに楽しめるスフレ。今回は、まるでクリームのようになめらかで焼きたてのしゅわしゅわとした食感が楽しめるチョコレートスフレの作り方をご紹介します。できたてをすぐに味わえるのは自宅で作るスイーツならでは。寒い冬にぜひ試してみてください。
熱々とろけるチョコレートスフレのレシピ！
フランス語で「膨らませる」という意味のスフレは、その名の通り焼きたての膨らんだケーキを温かい状態で楽しむスイーツです。同じような名前の「スフレチーズケーキ」などとは異なり、粉の配合が少ないため冷めるとしぼんでしまいます。その代わりクリームのようななめらかでとろけるような食感が楽しめるのが特徴です。
今回はこのスフレにチョコレートを加えたチョコレートスフレのレシピ。チョコレートスフレは結構いろんな作り方があって、カスタードクリームベースのものやガトーショコラみたいな作り方をするものなど結構自由です。
以前からケーキっぽいものよりクリームっぽい感じのスフレが好きで、しかもそちらの方が表面がきれいにまっすぐ仕上がります。
メレンゲをたっぷりと加え、ごくわずかなコーンスターチを加えただけなのでグルテンフリー。とても軽い口当たりで食べ進めると中からとろとろの濃厚なチョコレートクリームのおいしさが楽しめます。冷めるとしぼんでしまうので、アツアツをぜひすぐ召し上がってください！
材料
チョコレートスフレ生地
- チョコレート
- 牛乳
- 卵黄
- コーンスターチ
- 卵白
- グラニュー糖
＊この他に型用にグラニュー糖、無塩バターを用意します。
作り方
準備
- チョコレートは刻んでおきます。
- オーブンを190度に温めておきます。
- ココット皿にバターをたっぷり塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。（ココット皿のふちの部分まできちんとバターを塗り、グラニュー糖をまぶしてください。塗り残した部分があるとスフレの生地がうまく膨らまないことがあります。）
小鍋に牛乳を入れて温めます。ボールに卵黄とコーンスターチを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
温めた牛乳をボウルに半量加えて溶きのばしてから鍋に戻します。ホイッパーで底が焦げないように中火で混ぜ続けます。
クリーム状になったら火を止めてチョコレートを加え混ぜ溶かします。（このあとメレンゲをすぐに作らない場合は、別の容器に移してラップをクリームに密着させてからすぐに冷蔵庫へ入れてください。）
メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を2回に分けて加えながら電動ミキサーでツノがゆるやかに立つまで泡だてます。
チョコレートの生地にメレンゲの一部を加えてホイッパーでざっと混ぜ合わせます。メレンゲのボウルに全ての生地を戻し、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜ合わせます。
用意したココット皿に8〜9分目まで生地を入れ、予熱した190度のオーブンで14分ほど焼きます。
スフレが膨らんで表面が焼き固まったらできあがりです。オーブンから出して（熱いので注意！）すぐに召し上がってください！
中は熱々、しゅわしゅわとした食感ととろけるクリームのような食感が楽しめるレシピです。おうちにある材料でできるので、ぜひお試しください！
バリエーション
チョコレートスフレ自体は特別な材料は必要なく、うちにある材料でできます。お好みでラム酒やバニラ香料を加えて香りづけしてもおいしいです。
使用する道具
今回使用したココット皿は10cmのものです。
チョコレートレシピ！
冬のレシピ
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ふわふわ・アツアツ♡冬に食べたいチョコレートスフレのレシピ
- Total Time: 34 minutes
- Yield: 2人分（10cmのココット皿 x 2）
- Diet: GlutenFreeDiet
Description
クリームのようになめらかで焼きたてのしゅわしゅわとした食感が楽しめるチョコレートスフレのレシピです。
Ingredients
- 100g チョコレート
- 100ml 牛乳
- 1個 卵黄
- 5g コーンスターチ
- 3個 卵白
- 25g グラニュー糖
- 適量 無塩バター、グラニュー糖
Instructions
準備
- チョコレートは刻んでおきます。
- オーブンを190度に温めておきます。
- ココット皿にバターをたっぷり塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。（ココット皿のふちの部分まできちんとバターを塗り、グラニュー糖をまぶしてください。塗り残した部分があるとスフレの生地がうまく膨らまないことがあります。）
チョコレートスフレ
- 小鍋に牛乳を入れて温めます。
- ボールに卵黄とコーンスターチを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳をボウルに半量加えて溶きのばしてから鍋に戻します。ホイッパーで底が焦げないように中火で混ぜ続けます。
- クリーム状になったら火を止めてチョコレートを加え混ぜ溶かします。（このあとメレンゲをすぐに作らない場合は、別の容器に移してラップをクリームに密着させてからすぐに冷蔵庫へ入れてください。）
- メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を2回に分けて加えながら電動ミキサーでツノがゆるやかに立つまで泡だてます。
- 4.のチョコレートの生地にメレンゲの一部を加えてホイッパーでざっと混ぜ合わせます。メレンゲのボウルに全ての生地を戻し、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜ合わせます。
- 用意したココット皿に8〜9分目まで生地を入れ、予熱した190度のオーブンで14分ほど焼きます。
- スフレが膨らんで表面が焼き固まったらできあがりです。オーブンから出して（熱いので注意！）すぐに召し上がってください！
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 14 minutes
- Category: チョコレート
- Cuisine: フランス
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