しっとりふわふわ＆ジューシーなブルーベリーマフィンの中にクリームチーズをたっぷり入れて、サクサクのクランブルをトッピングした朝食にもおやつにもぴったりなマフィンのレシピ！
マフィンの中にクリームチーズ！
マフィンの中でもブルーベリーマフィンは簡単でおやつにも朝食にもよくてよく作ります。
チーズケーキとブルーベリーもよく合うのでこのレシピを見たときは合うものを全部集めたような完璧なマフィン♡と感動でした。
ただマフィン生地にクランブル、中に入れるクリームチーズフィリングと工程が3つに分かれるのがちょっと面倒ではあります。
なので少ない材料で作れる簡単クランブル、マフィン生地は溶かしバターを使って混ぜるだけの簡単レシピ、クリームチーズフィリングはクリームチーズと砂糖にコーンスターチを合わせて混ぜただけレシピにしてできるだけ簡単に作れるようにしました。
このクリームチーズフィリングはどんなマフィンでも中に入れてしまえるので、チョコートマフィンやレモンのマフィン、かぼちゃのマフィンなどに入れても合います。いろんなマフィンに入れて楽しんでください！
材料
簡単クランブル
クランブルは砂糖、小麦粉、バター、アーモンドパウダーの4つを混ぜて作ることが多いですが、このレシピはアーモンドパウダーを入れない簡単なものです。もちろん入れて作ることもできます。その場合のレシピはこちら）
- ブラウンシュガー - 白砂糖でもできます。
- 薄力粉
- 無塩バター - 冷やした固いバターを使ってください。
ブルーベリーマフィン
- 無塩バター - 溶かしバターを使います。
- グラニュー糖
- 卵
- ヨーグルト - ヨーグルトを入れるとマフィンがしっとり仕上がります。
- 薄力粉
- ベーキングパウダー
- ブルーベリー - 生でも冷凍でもどちらでも大丈夫です。
バターを入れないブルーベリーマフィンのレシピはこちら
チーズケーキフィリング
- クリームチーズ（室温）
- グラニュー糖
- コーンスターチ
作り方
- マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。
- オーブンを使う10分前に175度に温めておきます。
- 無塩バターはレンジまたは湯煎で溶かしておきます。
- クリームチーズは室温に戻しておきます。
簡単クランブル
ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーで細かく切るように混ぜ合わせます。
粉気がなくなり全体がしっとりとして、そぼろのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。バターが溶けてきたり、混ぜすぎたりするとひとつにまとまってしまうので注意。
使うまで冷蔵庫に入れておきます。
チーズケーキフィリング
ボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖、コーンスターチを加えてゴムベラでなめらかになるまでねります。
ブルーベリーマフィン
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
ヨーグルトと溶かしバターを加えて混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
ブルーベリーを加えてさっと混ぜます。
型に入れる＆焼成
グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を半分くらいまで入れます。中心にチーズケーキフィリングを入れます。
その上からチーズケーキフィリングが隠れるまでマフィン生地を入れます。（8分目くらいまで）
クランブルをトッピングし、予熱した175度のオーブンで20分ほど焼きます。
クリームチーズ入りブルーベリーマフィンの日持ち・保存
クリームチーズが入っているので冷蔵庫で保存してください。日持ちは2〜3日程度です。
使用する道具
マフィンのレシピをチェック！
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ブルーベリーのチーズケーキマフィン
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6個 1x
Description
しっとりふわふわ＆ジューシーなブルーベリーマフィンの中にクリームチーズをたっぷり入れて、サクサクのクランブルをトッピングした朝食にもおやつにもぴったりなマフィンのレシピ！
Ingredients
簡単クランブル
- 25g ブラウンシュガー
- 30g 薄力粉
- 30g 無塩バター（冷やした固いもの）
ブルーベリーマフィン
- 100g 無塩バター（溶かし）
- 50g グラニュー糖
- 1個 卵
- 50g ヨーグルト
- 100g 薄力粉
- 小さじ½ ベーキングパウダー
- 125g ブルーベリー
チーズケーキフィリング
- 100g クリームチーズ（室温）
- 20g グラニュー糖
- 小さじ ½ コーンスターチ
Instructions
準備
- マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。
- オーブンを使う10分前に175度に温めておきます。
- 無塩バターはレンジまたは湯煎で溶かしておきます。
- クリームチーズは室温に戻しておきます。
簡単クランブル
- ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーで細かく切るように混ぜ合わせます。粉気がなくなり全体がしっとりとして、そぼろのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。バターが溶けてきたり、混ぜすぎたりするとひとつにまとまってしまうので注意。
使うまで冷蔵庫に入れておきます。
ブルーベリーマフィン
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
- ヨーグルトと溶かしバターを加えて混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- ブルーベリーを加えてさっと混ぜます。
チーズケーキフィリング
- ボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖、コーンスターチを加えてゴムベラでなめらかになるまでねります。
型に入れる＆焼成
- グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を半分くらいまで入れます。中心にチーズケーキフィリングを入れます。
- その上からチーズケーキフィリングが隠れるまでマフィン生地を入れます。（8分目くらいまで）
- クランブルをトッピングします。
- 予熱した175度のオーブンで20分ほど焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなかった焼き上がりです。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: アメリカ
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