糖質も少なくダイエットにも効果があると注目されている食材、オートミール。そのオートミールを粉状にしたオートミールパウダーは小麦粉の代用として使えるのでさらに便利です。今回はそのオートミールパウダーを使い、はちみつたっぷり加えてしっとり仕上げたふわふわのマフィンのレシピをご紹介します。

オートミール粉を使うとふわふわスイーツが作れる！

栄養が豊富でダイエットにも効果的なオートミール。おかずやスイーツなど様々なレシピに使える健康的で便利な食材です。

ただ一般的には粒が残ったまま売られているものが多いので、パンやスポンジケーキなどふっくらとした食感を出すものには使えませんでした。

そこで最近発見したのがオートミール粉。

オートミール粉はその名のとおりオートミールを粉状にしたものです。オートミール粉を使うと、小麦粉を使ったのと同じようにふっくらとした食感が出せます。

すでに前にもオートミール粉を使ったパンケーキのレシピをご紹介してますが、それも小麦粉で作るのと変わらないふわふわの食感に仕上がり驚きました。

オートミール粉でふわふわマフィン

今回はそのオートミール粉を使ったマフィンのレシピです。

マフィンもオートミール粉を使うとふわふわに仕上がります。

ただ仕上がりがオートミールくせというのか、香りが結構強く出ます。例えていうと白米と玄米では玄米の方が香りのくせが出る感じ。

その香りがパンケーキのときはヘルシーな感じがしておいしく感じられたのですが、マフィンだとちょっとクセが強くてお菓子としては味が雑な感じがしてしまいました。

なので砂糖の代わりにはちみつを使い、ピーカンナッツを上にかけて再度挑戦。

結果、ナッツはもちろん食感が出ていいのですが何よりはちみつがよかったです。

はちみつ自体香りと甘味が強く味にクセがあるのですが、それがちょうどオートミールの香りと合いました。しかもオートミール粉を使うと薄力粉より若干乾いた感じになりやすいのですが、はちみつのしっとり感がそれをカバーするのでふわふわでしっとりした仕上がりになりました。

オートミール粉 - オートミールを粉状にしたものです。「オートミール」の表示だけでは粒状のものがほとんどなので、必ず「粉」「パウダー」の表示があるものを選んでください。今回は市販のものを使いましたが、粒状で売られているオートミールをミキサーにかけて粉状にすることもできるそうです。
植物油 - 溶かしバターを使ってもおいしく作れます。
はちみつ - メールプルシロップでも代用可。
卵
ベーキングパウダー
塩
ピーカンナッツ