Name: レモンクリンクルクッキー
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: アメリカ
Ingredients: 80g グラニュー糖; 1/2個 レモン【レモンの皮のすりおろし + レモン汁 （約大さじ1・15ml）】; 40g 無塩バター （溶かし）; 1個 卵; 150g 薄力粉; 小さじ1/2 (2g) ベーキングパウダー; 少々 塩; 適量 粉砂糖

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クッキーの表面にひび割れができるのが特徴のアメリカのクッキー、クリンクルクッキー。外側は軽くカリッとした食感で、中はしっとりと柔らかいのが特徴です。生地を丸めて粉砂糖をまぶし、その後オーブンで焼き上げる、シンプルな手順でできるレモンのクリンクルクッキーのレシピをご紹介します。

目次表示

ひび割れが楽しいクリンクルクッキー！

以前にもチョコレート味のクリンクルクッキーを作っていますが、今回はそのレモン版です。

クリンクルクッキーはひび割れが特徴的なクッキーはアメリカのお菓子で、「クリンクルクッキー（Crinkle Cookies）」や「スノーキャップクッキー（Snowcap Cookies）」と呼ばれています。クリンクルクッキーは「しわくちゃ」という意味があり、スノーキャップクッキーは「山の山頂が雪で覆われている」という意味です。

特徴的で華やかな見た目のクッキー、今回はレモン風味のさわやかなレシピをご紹介します。

材料

グラニュー糖
レモン - レモンは皮と果汁両方使います。皮をすりおろして使うので、ワックスが使用されていないレモンを使ってください。
無塩バター（溶かし）
卵
薄力粉
ベーキングパウダー - ベーキングパウダーの膨らむ力を利用してクリンクルクッキーの特徴であるひびが表面に入るので、忘れずに入れてください！
塩
粉砂糖 - できあがったレモンの生地に、焼く前にたっぷりまぶしてください。

作り方

準備

レモンは洗ってから水気をとって皮をすりおろします。レモンの汁を絞っておきます。
天板にシリコンマットまたはオーブンシートを敷いておきます。
オーブンを使う10分前に180度に予熱しておきます。

ボウルにグラニュー糖とレモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ合わせます。

溶かしバター、卵を加えて混ぜます。

レモン汁を加えて混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダー、塩を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

ボウルにラップをかけて冷蔵庫で1時間以上生地を休ませます。

生地をひとつ60gくらいの丸いボール状に丸め、粉砂糖をたっぷりとまぶします。

シリコンマット（またはオーブンシート）を敷いた天板に並べます。焼くと広がるので、ひとつひとつの生地を離して置いてください。

予熱した180度のオーブンで10分程度焼きます。生地がふっくらと膨らんで表面にひびが入ったらできあがりです。

焼き時間10分くらいで表面にひび割れができ、中はクッキーとパウンドケーキの中間のようなふっくらとした焼き上がりになります。

うまくいかない場合はオーブンの温度を調節してみてください。オーブンの温度は比較的火力が弱い電気オーブンの場合は180度前後、火力が強いガスオーブンの場合は170度前後で調整してみてください。オーブンの火力が強すぎると焦げやすく、表面にまぶした粉砂糖が溶けやすくなってしまい、弱すぎるとベーキングパウダーがうまく熱に反応せず表面のひび割れがうまくできません。