アーモンドパウダーとバターをたっぷり入れた香り高い生地にフレッシュないちじくを合わせた、いちじくアーモンドケーキのレシピです。
いちじくがジューシー♡アーモンドケーキのレシピ
フレッシュないちじくを使ったアーモンドケーキのレシピです。
いちじくは切った断面が美しくねっとりとした甘さが特徴的。フレッシュないちじくをケーキの仕上げに飾ったり、ドライいちじくをフルーツケーキに練り込んだり、お菓子にも使いやすいフルーツです。
今回はフレッシュないちじくを焼き菓子に使ったらどうかと思って作ってみたケーキです。
作った最初は飾ったいちじくの断面が花みたいで綺麗だと思ってすごく気に入ったデコレーションだったのですが、写真を整理するうちにどこかグロテスクな感じがしてきてちょっと躊躇してました・・・パウンドケーキ型にした方がよかったかとかいちじくをもう少し立ててトッピングすればよかったかなとか。
ただいちじくのプチプチした食感や焼き込んだジューシーな果肉とアーモンドケーキの香ばしさが相性がよく味的にはとてもよかったので、ちょっと今回はこれで完成にしました。また挑戦したいと思います。
材料
- 無塩バター - バターの分量が多いのでできるだけ発酵バターなどの香りが良く出るものを選んでください。
- グラニュー糖 - ブラウンシュガーなどに変えてもできます。
- 卵
- はちみつ - はちみつを入れると生地がしっとりします。いちじくとの相性もいいです。クセのないアカシアはちみつを使用。
- アーモンドパウダー
- 薄力粉 - 少量でも入れると生地がまとまります。グルテンフリーにしたければコーンスターチで代用できます。
- ベーキングパウダー
- いちじく
作り方
準備
- バターを室温に置いて柔らかくしておきます。卵も冷蔵庫から出して室温にします。
- 型にバターを塗り、小麦粉をはたいておきます。
- オーブンを使う10分前に170度に予熱しておきます。
ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
卵を溶いて2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（動画では卵を溶かずに加えていますが、それだと分離しやすかったのであらかじめ溶いてから卵を加えると分離しにくいです。もし混ぜているうちに分離してしまったら、薄力粉を少し加えるとまとまります）
アーモンドパウダーとはちみつを加えて混ぜ合わせます。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
準備した型に生地を注ぎ入れ、平らにします。
いちじくを洗って水気をふきとります。半分にカットして、断面を上にしてアーモンドケーキ生地の上に並べます。
グラニュー糖（分量外）をいちじくの上にふりかけます。予熱した170度のオーブンで約1時間、焼き色がきれいにつき中心に竹串を刺してみて何もついてこなかったら焼き上がりです。いちじくの水分が多く中心まで焼けるのに少し時間がかかります。焦げるようなら途中で温度を下げて調整してみて下さい。
使用する道具
いちじくのアーモンドケーキの保存
常温で2〜3日保存できますが、いちじくの部分がいたみやすいので暑い時期や室温が高い場合は冷蔵庫で保存してください。
フルーツを使ったケーキのレシピ
秋のスイーツレシピ！
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いちじくのアーモンドケーキのレシピ
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 8人分（20cm 丸型 1台分） 1x
Description
アーモンドパウダーとバターをたっぷり入れた香り高い生地にフレッシュないちじくを合わせた、いちじくアーモンドケーキのレシピです。
Ingredients
- 120g 無塩バター
- 75g グラニュー糖
- 3個 卵
- 大さじ1 (21g) はちみつ
- 120g アーモンドパウダー
- 30g 薄力粉
- 小さじ½ (2g) ベーキングパウダー
- 10個 いちじく
Instructions
準備
- バターを室温に置いて柔らかくしておきます。卵も冷蔵庫から出して室温にします。
- 型にバターを塗り、小麦粉をはたいておきます。
- オーブンを使う10分前に170度に予熱しておきます。
アーモンドケーキ
- ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
- 卵を溶いて2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。（動画では卵を溶かずに加えていますが、それだと分離しやすかったのであらかじめ溶いてから卵を加えると分離しにくいです。もし混ぜているうちに分離してしまったら、薄力粉を少し加えるとまとまります）
- アーモンドパウダーとはちみつを加えて混ぜ合わせます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 準備した型に生地を注ぎ入れ、平らにします。
- いちじくを洗って水気をふきとります。半分にカットして、断面を上にしてアーモンドケーキ生地の上に並べます。
- グラニュー糖（分量外）をいちじくの上にふりかけます。予熱した170度のオーブンで約1時間、焼き色がきれいにつき中心に竹串を刺してみて何もついてこなかったら焼き上がりです。いちじくの水分が多く中心まで焼けるのに少し時間がかかります。焦げるようなら途中で温度を下げて調整してみて下さい。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
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