オーブンがなくても作れる簡単なフライパンスコーンの作り方をご紹介します。フライパンでも外はカリッと、中までふわふわに焼きあがります。
フライパンで時短スコーン
以前もオーブンで作るイギリスのクラシックなスコーンのレシピを書きましたが、同じレシピで実はフライパンで作ることができます。
フライパンで作るスコーンはオーブンの準備も後片付けもなく手軽に外側がサクッと、内側はしっとりとした食感に仕上がります。
スキレットで作るチョコチップクッキーでも書いたのですが、フライパンでスコーンを作る一番のコツは火加減。
フライパンやスキレットでお菓子を作るときの多くの失敗は（フライパンと接する面の温度がどうしてもあがってしまうので）底が焦げてしまうこと、そして（上からの熱がないため）生地の中まで火が通らないことです。
なので弱火で加熱すること、蓋をして蒸し焼きにすることがコツです。
弱火にしすぎると焦げ目がつきませんが、少し高さのあるスコーンの中まで火を通すには少し長めに焼く必要があります。
きちんと焼き色をつけながら中まで火を通す火加減がコツになります。
材料
材料はオーブンで焼くスコーンと同じです。
- 薄力粉
- ベーキングパウダー
- 塩
- グラニュー糖
- 無塩バター
- 卵
- 牛乳
作り方
ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、冷たい角切りにしたバターを入れます。
カードでバターを刻みながら混ぜ合わせます。粉チーズ状になるくらいまでさらさらな状態になればOKです。
ボウルの中央にくぼみを作り、卵と牛乳を加えて混ぜ、ひとまとめにします。クッキー生地とパン生地の中間くらいの固さになるまで、ベタつかず耳たぶくらいのやわらかい状態になるまで混ぜます。
打ち粉をした台の上に取り出して、めん棒（または手でも簡単にのばせます）で2cmくらいの厚みになるようにのばします。
丸型でくり抜いていきます。今回は直径6cmの丸型を使いました。（ハート型などにくり抜いてもかわいいです）
フライパンを弱火で予熱します。フライパンが温まったらスコーン生地を並べます。（多少膨らむので生地同士を離して置いてください）
蓋をして中弱火にします。
5〜7分ほど加熱し、底の部分が焼けているか確認します。きれいなきつね色になっていればひっくり返します。蓋をして再度5〜7分ほど焼きます。
底の部分が焼けていれば、ごく弱火にして蓋をして5分ほどさらに焼きます。
フライパンで作っても、ふっくらと膨らみ中までしっかり火が通っています。焼き加減のコツがつかめるまでは頻繁に底の焼き色をチェックし、必ず蓋をして加熱してください。（蓋をすることで蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。）
ハート型で作ったスコーン。焼き色とかたちがしっかりつくのでこちらはオーブンで作るよりフライパンで作った方がきれいに仕上がります。
スコーンの日持ちと保存
スコーンの日持ちは1〜2日程度です。密封できる容器に入れ、冷暗所で保存してください。
冷凍保存することもできます。その場合は、しっかりと密封した袋に入れ冷凍庫で保存してください。冷凍保存の期間は1ヶ月程度です。
スコーンはパンケーキと同様焼き立てがおいしいです。できるだけ作ったらすぐに召し上がってください！
使用する道具
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【オーブンなし】フライパンで作るスコーンのレシピ
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12個 1x
Description
オーブンがなくても作れる簡単なフライパンスコーンの作り方をご紹介します。フライパンでも外はカリッと、中までふわふわに焼きあがります。
Ingredients
- 220g 薄力粉
- 小さじ2 ベーキングパウダー
- ひとつまみ 塩
- 40g グラニュー糖
- 50g 無塩バター
- 1個 卵
- 70ml 牛乳
Instructions
- ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、冷たい角切りにしたバターを入れます。
- カードでバターを刻みながら混ぜ合わせます。粉チーズ状になるくらいまでさらさらな状態になればOKです。
- ボウルの中央にくぼみを作り、卵と牛乳を加えて混ぜ、ひとまとめにします。クッキー生地とパン生地の中間くらいの固さになるまで、ベタつかず耳たぶくらいのやわらかい状態になるまで混ぜます。
- 打ち粉をした台の上に取り出して、めん棒（または手でも簡単にのばせます）で2cmくらいの厚みになるようにのばします。
- 丸型でくり抜いていきます。今回は直径6cmの丸型を使いました。（ハート型などにくり抜いてもかわいいです）
- フライパンを弱火で予熱します。フライパンが温まったらスコーン生地を並べます。（多少膨らむので生地同士を離して置いてください）
- 蓋をして中弱火にします。
- 5〜7分ほど加熱し、底の部分が焼けているか確認します。きれいなきつね色になっていればひっくり返します。
- 蓋をして再度5〜7分ほど焼きます。
- 底の部分が焼けていれば、ごく弱火にして蓋をして5分ほどさらに焼きます。
フライパンで作っても、ふっくらと膨らみ中までしっかり火が通っています。焼き加減のコツがつかめるまでは頻繁に底の焼き色をチェックし、必ず蓋をして加熱してください。（蓋をすることで蒸し焼き状態になり、中まで火が通ります。）
Notes
家庭の火力の強さによって焼き時間はかなりかわります。
スコーンの上下に焼き色をつけながら蒸し焼きにして、合計で20分前後が目安になります。
焼き時間を目安にして、慣れるまでは焦げないように頻繁に焼き加減をチェックしてください。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: イギリス
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