ふわふわのスフレパンケーキを簡単に作れるレシピ。同じ材料で、普通のパンケーキもふわふわに仕上がります。
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フライパンで作る簡単お菓子
仕事でお菓子を作っていると、意外とフライパンを使うお菓子って作らなくなります。
いっぺんに大量にできないし、焼いている間ずっと側についていなければならない。オーブンで天板に並べて一気に焼いてしまった方がいっぱいできるし、フライパンに比べて火の入り方がやわらかいので数秒放置しただけで丸焦げ、ということもない。
前にクレーム・キャラメルのレシピの時にも書いたのですが、直接鍋で蒸すよりオーブンで蒸した方がやわやかく火が入って時間の調節が楽になり失敗が少ない。
ただ出産直後、仕事ではなく家でお菓子を作る時はオーブンを使うのがすごく面倒でした。料理はどんなに面倒でもしなくてはいけなかったけれど、お菓子を作る時の、はかりを使ったり型抜きをしたりひとつひとつ天板に並べてオーブンを開け閉め・・・ということがすごく面倒に感じて、その時唯一作っていたのがフライパンで作るパンケーキでした。
フライパンを使えば料理の延長でできて、感覚としてそんなに大変な作業ではなかったのでそれだけは気楽にできました。
ふわふわ、もちもち、翌日も柔らかいパンケーキのレシピ
このレシピはその頃よく作っていたパンケーキがすごく美味しくできて気に入っていたのに、産後のバタバタと引越しでレシピを無くしてしまいどうにか色々試して再現したもの。
確かヨーグルトがいっぱい入っていて翌日でも固くならなくて、よく膨らんでふわふわしているのに少しもちもちした食感で食べ応えもある。
そんな食感を目指していたら卵白を別立てで泡だててメレンゲを作ってから入れたほうがより理想に近い食感になりました。
同じ材料で、普通のパンケーキもふわふわに仕上がる
ただこのレシピ、卵白を別立てしてメレンゲを作って入れなくてもベーキングパウダーで結構膨らんでふわふわで美味しくできます。
適当に作るとあまり美味しくできないパンケーキのレシピもたくさんあるものの、やはり手軽に簡単に作りたいのもパンケーキ。
私も面倒な時は全卵とヨーグルト、溶かしバターが面倒ならサラダ油を使ってぐるぐる混ぜて薄力粉とベーキングパウダーを加えるだけの手抜きレシピにしています。
それでも、このレシピだと結構美味しく仕上がる。冷めても翌日くらいまで固くならないしふわふわのままの食感も気に入ってます。
パンケーキに綺麗に焼き色をつける焼き方
フライパンにバターや油を強いてから焼くと表面がまだら模様に焦げがつきます。それもそれで美味しそうなのですが、どら焼きのように一面綺麗に焼き色をつけたくて、テフロン加工のフライパンで何も敷かずに焼き上げています。油をひく場合も、キッチンペーパーに油を含ませて馴染ませる程度にします。
スフレパンケーキは高さがあるので、ごく弱火で途中蓋をして完全に中まで焼けるようにして下さい。
仕上げにホイップバターとメープルシロップをかけて完成です。
使用する道具
使用する材料
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ふわふわスフレパンケーキ のレシピ
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 8 枚（小さいパンケーキ） 1x
Description
ふわふわのスフレパンケーキを簡単に作れるレシピ。同じ材料で、普通のパンケーキもふわふわに仕上がります。
Ingredients
パンケーキ生地
- 2 個 卵黄
- 125 g ヨーグルト
- 80 g 薄力粉
- 小さじ１ ベーキングパウダー
- 20 g 無塩バター, （溶かし）
- 2 個 卵白
- 30 g グラニュー糖
ホイップバター
- 100 g 無塩バター
- 大さじ２ （30g) 牛乳
Instructions
パンケーキ生地
- 卵白と卵黄をわけて別のボールにいれます。
- 溶かしバターを作り、冷ましておきます。
- 卵白を泡立て、途中でグラニュー糖を２〜３回にわけていれ、しっかりしたメレンゲを作ります。
- 卵黄とヨーグルトを混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜます。
- メレンゲを数回にわけて加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
- 多少泡が残っているうちに溶かしバターを加えてざっくりと混ぜ合わせます。
- テフロン加工のフライパンまたはホットプレートで油をひかずに焼きます。スプーンでこんもりと盛るように生地を乗せて焼きます。
- 少し高めに仕上げたい場合、一度生地をのせて１〜２分ほど焼いてからもう１度上に生地をのせます。
- 弱火で蓋をして蒸し焼きにしながら片面３〜４分くらい焼きます。
- 仕上がりにホイップバターとメープルシロップをかけて出来上がりです。
ホイップバター
- 室温に戻した柔らかいバターに牛乳を加えてハンドミキサーで２〜４分、白っぽくなるまで泡立てます。
仕上げ
- 重ねて置いたパンケーキの上にホイップバターをのせます。メイプルシロップと粉砂糖をかけて出来上がりです。
Notes
簡単に作りたい時はスフレパンケーキではなく同じ材料で普通のパンケーキができます。次の手順で作ってみてください。
- ボールに全卵、ヨーグルト、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせ、溶かしバター（またはサラダ油）を加えます。
- そこにふるった薄力粉とベーキングパウダーを合わせてホイッパーで軽く混ぜ合わせ、フライパンで焼きます。
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 10 minutes
- Category: 朝食
- Cuisine: 日本
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0
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