プリンより濃厚、クレームブリュレよりさっぱり！フランスの定番デザート、ポ・ド・クレームのレシピです。
プリンより濃厚、クレームブリュレよりさっぱり
フランスの定番のお菓子、プリン（クレームキャラメル）やクレームブリュレは有名ですがポ・ド・クレームは意外と知られていないデザートのひとつ。
ポ・ド・クレーム（Pot de crème）は、「壺に入ったクリーム」という意味で、その名の通り耐熱容器に入ったクリームのデザートで、プリンよりは濃厚でよりクリームっぽく、クレームブリュレよりはさっぱりとしていてまさにふたつの有名なデザートの中間という感じ。材料を見てみると
プリン（クレームキャラメル）
卵・牛乳・砂糖
ポ・ド・クレーム
卵黄・牛乳・砂糖
クレーム・ブリュレ
卵黄・生クリーム・砂糖
という感じで、卵と牛乳でさっぱり仕上げるプリンと卵黄と生クリームで濃厚に仕上げるクレーム・ブリュレの中間の材料を使っています。
とは言っても濃厚なプリンだと卵黄だけを使ったり、クレーム・ブリュレに牛乳を少し加えて軽めに仕上げたりするレシピも多いので、なんとなくポ・ド・クレームの特徴がなくなってしまうのもあまり人気が出ない原因のひとつかも・・・
でもフランスのスーパーのデザート売り場ではこういうムースでもプリンでもないカスタードクリームという感じでもない「クリーム」のお菓子が結構売られていたりするので、家庭ではよく作られるお菓子なのかなという感じがします。
材料
- 卵黄
- 牛乳
- グラニュー糖 - ブラウンシュガーなどに変えてもおいしくできます。
- バニラのさや - バニラのさやだけではなくバニラオイルでも、加えると一層風味が増して美味しくなります。なければ入れなくても可。
作り方
準備
- オーブンを150度に温めておきます。
- 湯煎用のお湯を沸かしておきます。
- バニラのさやをナイフの先で縦に割き、バニラビーンズをしごき出します。
- バニラのさやと牛乳を小鍋に入れて温めます。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖、先ほどしごき出したバニラビーンズをを入れて混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳を3. に注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
- 生地を濾します。
- バットにラメキンなどの耐熱容器を並べて、生地を注ぎ入れます。表面の泡をスプーンなどで取り除きます。バーナーがあればさっと表面に火を当てると泡がすぐ消えます。
- バットに2cmほどお湯を注ぎ入れ、予熱した150度のオーブンに入れて約30分焼きます。（バットにお湯を注ぎ入れてからオーブンに移すのが難しい場合は、バットをオーブンに入れてからお湯を注ぎ入れてください。どちらにしても火傷しやすいので注意してください。）
- 焼き上がりの目安は、ゆらしてみて中心が大きく揺れないと焼けています。オーブンから出して冷まします。
できてから冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいですが、できたての温かい状態でもおいしいです。
時間が経つと表面がひび割れることがありますが、気になるようであればクレームブリュレのように砂糖をふりかけてキャラメリゼしてもおいしいです。
プリン・ゼリーのレシピ
簡単バニラプリン／ポ・ド・クレームのレシピ
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 2人分 1x
- Diet: Gluten Free
Description
プリンより濃厚、クレームブリュレよりさっぱり！フランスの定番デザート、ポ・ド・クレームのレシピです。
Ingredients
- 2個 卵黄
- 200ml 牛乳
- 25g グラニュー糖
- ½ バニラのさや
Instructions
準備
- オーブンを150度に温めておきます。
- 湯煎用のお湯を沸かしておきます。
ポドクレーム
- バニラのさやをナイフの先で縦に割き、バニラビーンズをしごき出します。
- バニラのさやと牛乳を小鍋に入れて温めます。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖、先ほどしごき出したバニラビーンズをを入れて混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳を3. に注ぎ入れ、混ぜ合わせます。
- 生地を濾します。
- バットにラメキンなどの耐熱容器を並べて、生地を注ぎ入れます。表面の泡をスプーンなどで取り除きます。バーナーがあればさっと表面に火を当てると泡がすぐ消えます。
- バットに2cmほどお湯を注ぎ入れ、予熱した150度のオーブンに入れて約30分焼きます。（バットにお湯を注ぎ入れてからオーブンに移すのが難しい場合は、バットをオーブンに入れてからお湯を注ぎ入れてください。どちらにしても火傷しやすいので注意してください。）
- 焼き上がりの目安は、ゆらしてみて中心が大きく揺れないと焼けています。オーブンから出して冷まします。
- Prep Time: 10 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 30 minutes
- Category: プリン＆ゼリー
- Cuisine: フランス
コメントを残す