小麦粉を使わずにオートミール粉だけでふわふわに仕上がるパンケーキのレシピをご紹介します。材料は4つだけ、混ぜるだけでできるとても簡単なレシピです。グルテンフリーで食物繊維、ミネラル、鉄分などが豊富なオートミールを使っているのでダイエット中の方や健康志向の方にもぴったりなパンケーキです。
オートミール粉とは
オートミール粉とはオートミールを粉状にしたものです。
市販のオートミールは粒状のまま売られていてそれを使うことが多いと思います。それだと水分を保ちにくいので食感はボソボソとしがちで、粒状のオートミールだけでパンやケーキをふわふわに仕上げることはできません。なのですがオートミール粉を使うと小麦粉の代わりに使えて、他の粉を入れなくてもふわふわに仕上がります。
わざわざオートミール用のレシピを考えなくても、今までのレシピの小麦粉の分量をオートミール粉に変えるだけで同じように仕上がるのでとても便利です。
ただ個人的にはオートミール粉だと少し固めに仕上がることが多いので、水や牛乳などのレシピの水分の量を少し増やした方が小麦粉を使ったときと同じようにふわふわになるように思います。
オートミール粉の選び方
オートミール粉、オートミールパウダーやオートミール粉末などと表示されて売られています。普通に「オートミール」だけだと粒状で売られていることがほとんどなので気をつけてください。
こちらは主にトレーニング用の栄養補給に使われているオートミール粉です。といっても添加物はなくオーツ麦100%のパウダーなのでお菓子やパンにも使えます。たっぷり使いたい＆トレーニングもしている人向け。
私は市販のものを買いましたが、粒状で売られているオートミールをミキサーにかけて粉状にすることもできるそうです。
材料
- オートミール粉
- ベーキングパウダー - ロイヤルベーキングパウダー使用。
- 牛乳
- 卵
作り方
ボウルにオートミール粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
中央にくぼみを作り、牛乳と溶いた卵を注ぎ入れます。
ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
テフロン加工のフライパンまたはホットプレートで油をひかずに焼きます。中火にかけてレードルの⅔くらい生地をとりフライパンに流し入れます。
表面に小さい穴が空いてきて乾いた感じになったらひっくり返します。
さらに2〜3分焼きます。
仕上がりにお好みでバターやはちみつ、メープルシロップなどをかけて召し上がってください！
パンケーキをきれいに焼くコツ
フライパンは一回焼くごとに濡らした布巾につけたり底を流水で濡らしたりしてフライパンの温度を下げてからもう一度焼きます。そうすることで表面が毎回きれいに仕上がります。
同じ量の生地を流して焼いても、フライパンが熱くなっていると生地を流した瞬間に生地がフライパンと触れた部分から焼けてしまい、まずきれいな丸になりません。
そしてすぐにベーキングパウダーが反応するので生地に泡がすぐ立ち、その部分がまだらに焼けます。
焼き縮みもフライパンが熱い方が激しいです。
もちろん焼き色をつけたいときなどは逆にフライパンをよく熱してから焼いた右側の方がいいです。ロシアのパンケーキ、ブリニなどは右みたいに焼き色をつけて売っているものをよく見かけます。
なのでどちらが正解というわけではないのですが、今回は表面の焼き色が一定でできるだけきれいな丸ができるように、一回一回フライパンを冷やして焼くパンケーキの焼き方をしてます。
保存
オートミールパンケーキは焼きたてをすぐに食べるのが一番おいしい食べ方です！
食べきれない場合は常温に置いた場合その日のうちに食べ切ってください。冷蔵保存した場合は2〜3日程度、冷凍保存した場合は1ヶ月程度を目安に食べ切ってください。
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使用する道具
フライパンはここ数年ティファールを使ってます。コーティングが剥がれにくくかたちが変わりにくくて丈夫なのもいいですが、特に取っ手が取れるのがいいです！3つサイズ違いで持っているのですが収納がすごく楽！ただ取っ手をつける部分の塗装が使ううちにだんだん剥がれてくるので、そこの部分は改善されないかな〜と思ってます・・・。
【材料4つ・オートミール粉だけ！】ふわふわパンケーキのレシピ
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 7枚 1x
- Diet: GlutenFreeDiet
Description
オートミール粉だけでふわふわに仕上がる！材料4つだけでできるヘルシーで簡単なオートミール粉100%のパンケーキのレシピ。
Ingredients
- 120g オートミール粉
- 小さじ2 (8g) ベーキングパウダー
- 180ml 牛乳
- 1個 卵
Instructions
- ボウルにオートミール粉とベーキングパウダーをふるい入れます。オートミール粉は普通の小麦粉に比べて目が粗くふるいに詰まりやすいことが多いです。その場合はざっとダマを潰してからボウルに直接加えてください。
- 中央にくぼみを作り、牛乳と溶いた卵を注ぎ入れます。
- ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- テフロン加工のフライパンまたはホットプレートで油をひかずに焼きます。（なければ普通のフライパンに薄く油を敷き、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります）。中火にかけてレードルの⅔くらい生地をとりフライパンに流し入れます。
- 表面に小さい穴が空いてきて乾いた感じになったらひっくり返します。さらに2〜3分焼きます。
- 仕上がりにお好みでバターやはちみつ、メープルシロップなどをかけて召し上がってください！
Notes
パンケーキをおいしく焼くコツ
フライパンは一回焼くごとに濡らした布巾につけたり底を流水で濡らしたりしてフライパンの温度を下げてからもう一度焼きます。そうすることで表面が毎回きれいに仕上がります。
- Prep Time: 5 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 25 minutes
- Category: 朝食
- Cuisine: アメリカ
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