混ぜて焼くだけで簡単、しっとり濃厚なグルテンフリーの低糖質チーズケーキのレシピです。
低糖質・高タンパクチーズケーキ
昨年末、ちょうどこのレシピのふたつ前くらいのレシピで本当に同じようなチーズケーキテリーヌを作っていたので本当に紛らわしくなってしまったのですが、こちらの方は砂糖なしで作る低糖質、特に糖質制限をされている方などにぴったりなチーズケーキのレシピです。
最初はニューヨークチーズケーキのような感じで低糖質チーズケーキを作る予定だったのですが、下に敷くアーモンドパウダーがやっぱり一度焼かないとクッキーで作るより香ばしくなかったり、砂糖の代わりに使っているエリスリトールが溶けなかったり、あとはニューヨークチーズケーキだとサワークリームを使うことが多いのですが、生クリームと比べて若干糖質が高かったんですよね。
チーズケーキにクリームチーズを使うのは仕方ないとしても、サワークリームはレシピによっては生クリームで代用できるのでそれでレシピを考え直したら結局チーズケーキテリーヌに行きついてしまって、できあがり写真をみると本当に同じものができあがりました。
同じ感じに見えるものの砂糖は使わずラカント（またはエリスリトール）を使っています。
ラカントとは羅漢果（ラカンカ）と呼ばれるエキスととうもろこしの発酵から得られる成分（エリスリトール）で作られた天然素材の自然派甘味料で、それ自体のカロリー・糖質はゼロ。砂糖におきかえて使えるので便利な食材です。
そして糖質を避けるため薄力粉やコーンスターチなどのつなぎを加えない分、しっかりまとまるように卵の分量を増やしたので結果的に高タンパクなレシピになり、より糖質制限ダイエット向けのレシピになりました。
低糖質チーズケーキの作り方
クリームチーズとラカントを合わせてゆっくりと混ぜ合わせます。
卵をひとつづつ加え、ホイッパーでその都度よく混ぜます。
溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、生クリームも加えて混ぜます。お好みでバニラエクストラクトも加えて混ぜます。
生地を一度こし器でこし、型に生地を流し入れます。
沸騰したお湯を用意します。型よりひとまわり大きい耐熱容器を用意し、生地の入った型を中心に置きます。（動いてしまわないように布巾などを型の下に置くと良いです）
160度に温めたオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。
焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3-4時間、よく冷やしてから召し上がってください！
低糖質でもおいしい！チーズケーキ
混ぜるだけで簡単に仕上がる、低糖質＆高タンパクのチーズケーキのレシピです。普段のチーズケーキテリーヌと全く変わらないしっとりとした食感＆上品な甘さに仕上がるおすすめのレシピです！
使用する道具
ポチップ
ポチップ
使用する材料
低糖質のレシピをチェック！
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低糖質チーズケーキ
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 10人分（20cmパウンド型1台分）
Description
混ぜて焼くだけで簡単、しっとり濃厚なグルテンフリーの低糖質・高タンパクのチーズケーキのレシピです。
Ingredients
- 250g クリームチーズ
- 80g ラカント（エリスリトール）
- 3個 卵
- 250ml 生クリーム
- 60g 無塩バター（溶かし）
- 小さじ½ バニラエクストラクト（お好みで）
Instructions
準備
- クリームチーズを室温において柔らかくしておきます。
- パウンド型にオーブンペーパーを敷いておきます。（オーブンペーパーは繰り返し使えるものが丈夫で湯煎焼きをしても破れず側面がシワにならないのでおすすめです。）底取れの型の場合は、湯煎焼きをしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆います。
- 湯煎用のお湯を沸かしておきます。
- バターをレンジまたは湯煎で溶かしておきます。
- オーブンを160度に予熱します。
チーズケーキ生地
- クリームチーズとラカントを合わせてゆっくりと混ぜ合わせます。
- 卵をひとつづつ加え、ホイッパーでその都度よく混ぜます。
- 溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
- 生クリームを加えて混ぜ合わせます。お好みでバニラエクストラクトも加えて混ぜます。
- 生地を一度こし器でこし、型に生地を流し入れます。
- 沸騰したお湯を用意します。型よりひとまわり大きい耐熱容器を用意し、生地の入った型を中心に置きます。（動いてしまわないように布巾などを型の下に置くと良いです）
- 160度に温めたオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。
- 焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3-4時間、よく冷やしてから召し上がってください！
Notes
チーズケーキ生地を混ぜるとき、泡が立たないようにホイッパーを短く持ちボウルの底からホイッパーを離さないようにできるだけゆっくりと混ぜます。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: ケーキ
- Cuisine: アメリカ
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