Name: 甘酸っぱいいちごを丸ごと入れた♡カマンベールチーズケーキのレシピ
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: フランス
Ingredients: 60g 全粒粉ビスケット; 30g 無塩バター（溶かし）; 200g クリームチーズ（室温）; 100g カマンベールチーズ; 50g グラニュー糖; 大さじ1（21g） はちみつ; 2個 卵; 大さじ1 (6g) コーンスターチ; 200ml 生クリーム; 250g いちご; 125g グラニュー糖; 大さじ1（15ml） レモン汁

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甘酸っぱいいちごのコンフィチュールとカマンベールチーズを合わせた、滑らかな食感と深い風味が魅力のカマンベールチーズケーキのレシピです。

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カマンベールを使った濃厚なチーズケーキ！

いちごを使ったケーキが食べたいな〜と思っていたところ、あまおう苺の生カマンベールチーズケーキの写真を見つけました。

それで、カマンベールチーズケーキにいちごを組み合わせたケーキを作ってみました。（ただ、リンク先のケーキは2021年の限定販売で終了してしまっているようです。）

通常私はチーズケーキは丸型かパウンド型で作ることが多いのですが、今回は小さいマフィン型で作ってみました。カマンベールチーズケーキは濃厚で味が濃いので、小さいサイズで作ることでバランスもよくなり、焼き時間も短くて済んだため楽にできました。

カマンベールチーズケーキに皮はいれる？

カマンベールは塩気が強い食事系のチーズなので、お菓子に使うと今までにないユニークな味わいが出ます。

ただチーズの発酵した香りや味が強すぎてしまうと、甘さを期待する「ケーキ」としては中途半端で、悪い意味で期待を裏切ってしまう味になってしまうこともあります。

カマンベールチーズはフランスのチーズの中でもまろやかで食べやすい方ですが、それでも塩気があり白カビの部分のクセはあります。

そこでケーキに使う場合、クリームチーズをメインにしてカマンベールはあくまで味のアクセントに使うことにしました。

そしてカマンベールの白カビの皮の部分を入れるバージョンと入れないバージョン両方作って味を比べてみました。

皮を入れない カマンベールの量にもよると思うのですが、試したレシピではカマンベールの味をほのかにしか感じることができませんでした。普通のチーズケーキをちょっと濃厚にした感じで、カマンベールを入れたと言わなければ気づかないくらいでした。
皮ごと入れる 皮ごと入れてざくざく混ぜ合わせ、最後に残った皮を濾して作りました。こちらはカマンベールの味もしっかりするけれどしつこすぎず、バランスがよかったです。

今回は中にいちごを入れたのもあり、いちごの味でチーズケーキ部分のクセもある程度打ち消されれると思うので皮ごと入れるレシピにしました。

いちごを入れないで作る方や普段あまりチーズを食べないという方は、皮を入れないで作る方が食べやすいかもしれません。