オーブンでじっくりロースト。クリスピーひよこ豆のレシピ

オーブンでじっくりカリカリにローストしたひよこ豆の「ヴィーガン」レシピ。ビールのおつまみ、子供のおやつにも。

ヴィーガンとは？

海外の料理ブログを見ているとやけに目につくヴィーガンのレシピ。

最初は流行りのダイエット法か何かかと思っていたのですが、ヴィーガンとはわかりやすくいうと「酪農製品を食べない菜食主義者」のことだそうです。

食べるもののみならず衣食住全てのライフスタイルに動物性の素材を使わないのがポリシーらしいですが、食に関してはお肉だけでなく卵、牛乳、チーズなどの乳製品も口にしない完全菜食主義者のことを指すようです。

そのヴィーガンのレシピに頻繁に登場するのがひよこ豆。

ベジタリアンのたんぱく源に大豆が使われるのは有名ですが、フランスでは大豆がアジア系のスーパーなどに行かないと手に入りません。

代わりによく食べられるのがひよこ豆。日本に住んでいた時はほとんど口にしたことがなかったけれど、イタリアでもフランスでも本当によく食べられるので今では手に入りにくい大豆よりひよこ豆の方が頻繁に食卓に登ります。

ヴィーガン・ひよこ豆のレシピ

このレシピも「ヴィーガン」。

ひよこ豆の水煮缶を使って手軽に作れます。

水気をよく切ってよく乾かします。ここでよく乾かすことがカリカリにするポイント。キッチンペーパーや布巾でよく水分を取り除きます。水分が残っているとひよこ豆が破裂することもあり、あとでオーブンの掃除が大変になります????

オリーブオイルと塩と合わせてオーブンでカリカリに焼き上げます。

黄金色に色付いたら好きなスパイスで味付け。黒こしょうとガーリックをベースに、一部カレーパウダーをかけて味の違いを楽しみながら食べました。

じっくりオーブンで焼くことで中までカリカリに仕上がります。

ヴィーガンの場合、これをサラダやスープにかけたりして味のアクセント＆たんぱく源として食べるレシピをよく見かけます。

こういうクリスピーな食感のものは子供は大好きなので、以前紹介したレシピオーブンで作ったポテトチップス同様、大きめのひよこ豆の缶（400G）で天板１枚分くらい作りましたがすぐになくなるくらいぺろっと平らげてしまいました。

ヘルシーなのでちょっとしたつまみ食いにもおすすめです。小腹が空くとどうしてもポテトチップスやチョコレートに手が伸びてしまう時、このクリスピーなひよこ豆ならヘルシー。

フライパンでも作ることができますが、その場合はオリーブオイルを多めにひよこ豆に半分浸かるくらいまで入れて、揚げ煮のようにして弱火で加熱していきます。
こちらも水分が残っているとはねることがあるので注意してください。

使用する材料

[itemlink post_id="4638"]

[itemlink post_id="10162"]

→お菓子作り【基本の材料】についてもっと見る

レシピをもっと見る

・アペロのおつまみ・ロックフォールチーズとくるみのクッキー
・イーストを使わない簡単グリッシーニのレシピ
・フランス生まれのお惣菜・ケークサレのレシピ