金柑のコンフィ

冬に旬を迎える金柑。ビタミンたっぷりの、喉の痛みや風邪に効く金柑のシンプルなコンフィのレシピ

冬が始まる11月の終わり頃、いきなり夫が金柑の鉢植えを買ってきました。

金柑はフランス語でKumquat（クムクワット）。

実は日本でも金柑の果物自体を見たことがありませんでした。金柑のど飴とか、加工品で知っている感じ。

フランスでもそこそこ珍しい果物で、スーパーでもほとんど見かけない。お菓子などではたまにレシピがあったりするのだけれど、クムクワット自体が手に入らないので作ったことがありませんでした。

そしてクムクワットって何？と調べて日本の金柑だと知ったのも実は今。それくらい馴染みがない果物だったのですがなぜ突然夫が金柑の鉢植えを買ってきたのか不明。

夫といえば、今まで一番育てやすいと言われるサボテン、盆栽の鉢植えに挑戦し一ヶ月程度で枯らしてしまう能力の持ち主。食い気があれば何とかなるだろうか？

うちの狭いバルコニーで何とか育て2ヶ月後。

 何とか収穫できました。

もともと冬の果物で、雨も多かったので水やりも2〜3日に一回で済んだのも良かったです。調べてみると、金柑はかなり育てやすい鉢植えのひとつみたいです（やっぱり！）。

コンフィにしてフィナンシェを作り、それでも余ったので鴨肉の付け合わせにも使ってみました。オレンジを鴨肉に合わせるのが定番ですが、柑橘系なので金柑でも合うかもしれない。結果、思ったほど皮の苦味が出ないのでお肉に合わせるには少し甘すぎるかな？という感じもしましたが、香りも良いので時々使ってみるのも良いかも。

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