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マロンペーストから手作りした、モンブランタルトのレシピです。タルトのサクサクとクレームダマンドの香ばしい風味、ホイップクリームのふわふわに濃厚なモンブランクリーム、いつまでも食べあきない秋のデザートです。
材料
マロンペーストやマロンコンフィなども（簡易版ではありますが）手作りしているので、リストがけっこう長くなっています。市販のものに置きかえて気軽に作ってみてください！
タルト生地
アーモンドクリーム
マロンペースト（できあがり量 約310g）
モンブランクリーム
簡単マロンコンフィ
ホイップクリーム
飾り
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準備
今回は茹でた栗の缶詰を使ってマロンペースト・マロンコンフィを作りました。
生の栗から作る場合：
1kgの栗を皮ごと鍋に入れ、栗が全部よく浸るくらいのたっぷりの水を加え50分ほど弱火で煮てから鬼皮・渋皮を剥いて使用します。
タルト生地
ボールに室温に戻したバターを入れて練って柔らかく戻し、粉砂糖を加えてよくすり混ぜます。
卵黄と水を合わせたものを加え、よく混ぜ合わせます。
ふるった薄力粉と塩を加えて混ぜ合わせます。
打ち粉をした台の上に取り出し、軽く練ってひとまとめにします。
平たく形を整えてラップで包み、冷蔵庫で１時間〜１晩休ませます。
アーモンドクリーム
ボールにバターとグラニュー糖を加えて柔らかくなるまで混ぜ合わせます。
溶いた卵を少しづつ加えてしっかり混ぜ合わせます。
アーモンドパウダーを加えてまとまるまで混ぜ合わせます。
ラム酒を加えて混ぜます。
