簡単に出来ておいしい、チョコレートと抹茶のしっとり濃厚ガトーショコラのレシピです。
簡単！しっとり濃厚！ガトーショコラ
混ぜ合わせるだけでコツがいらずに手順が簡単な上に、こんなに簡単に作られたとは思えないほどプロっぽくなめらかな口当たりになるのでお菓子作りを始めたころガトーショコラばっかり作っていたことがありました。
レシピにもいろいろあって生チョコっぽい濃厚なもの、スフレのようにシュワっとしながらしっとりした口当たりになるもの、生クリームでなめらかなものなどどれもおいしくてレシピ探索の楽しみが尽きません・・！
スクエアで焼いて分けやすく
今回はその中でもピエールエルメのガトーショコラのレシピを参考に、チョコレート味と抹茶味の２種類を作ってみました。バレンタインが近いので、レシピは持ち運びしやすいようにしっとりしていても崩れにくいものに。生クリームは使わずバターでしっとり感を出してます。
あとはガトーショコラは丸いケーキ型で作ることが多いと思いますが、今回は切り分けやすいように低めのスクエア型で作ってみました。スクエア型はブラウニーのような感じでいろんなかたちに分けやすいしラッピングもしやすいので便利です。
ガトーショコラの作り方
チョコレートガトーショコラ
チョコレートとバターを合わせて湯煎またはレンジで溶かします。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。
溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
175度のオーブンで20分ほど焼きます。
焼き上がりの目安は、型のふちの部分が少し盛り上がって中の方がへこんでいる状態、揺らすとわずかに波打つくらいです。
粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、温めた包丁でカットします。
抹茶ガトーショコラ
ホワイトチョコレートとバターを合わせて湯煎またはレンジで溶かします。
ホワイトチョコレートは高温で溶かすと焦げてしまうので、混ぜながらゆっくりと低温で溶かします。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。
溶かしたホワイトチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
抹茶と薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでさっくりと混ぜ合わせます。抹茶の粉は細かくダマになりやすいので、混ぜすぎに気をつけながら抹茶を生地になじませる感じで混ぜていきます。
160度のオーブンで25分ほど焼きます。
焼き上がりの目安は、型のふちの部分が少し盛り上がって中の方がへこんでいる状態、揺らすとわずかに波打つくらいです。
粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、温めた包丁でカットします。
バレンタインのプレゼントに！
今回は細長くカットしてみました。スクエアにして交互に入れてもかわいいかもしれません。
使用する材料
今回はヴァローナのカカオ分70%のグアナラを使用。酸味のバランスがちょうどよくて、ヴァローナのチョコの中でも一番好きな種類です！
ポチップ
抹茶の方はホワイトチョコを使用。ホワイトチョコは苦味がなくて甘ったるくて苦手だったのですが、ヴァローナのホワイトチョコはさすがにそんなことはなくてなめらかでおいしい・・・！
ポチップ
使用する道具
ポチップ
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ガトーショコラ
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8人分（15 x 15cmスクエア型1台分） 1x
Description
簡単に出来ておいしい、チョコレートと抹茶のしっとり濃厚ガトーショコラのレシピ。
Ingredients
- 125g チョコレート（カカオ分 70%）
- 125g 無塩バター
- 2個 卵
- 70g グラニュー糖
- 35g 薄力粉
Instructions
準備
- スクエア型にオーブンシートを敷いておきます。
- オーブンを175度に温めておきます。
ガトーショコラ
- チョコレートとバターを合わせて湯煎またはレンジで溶かします。
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。
- 1.の溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 準備した型に生地を注ぎ入れ、予熱した175度のオーブンで20分ほど焼きます。
焼き上がりの目安は、型のふちの部分が少し盛り上がって中の方がへこんでいる状態、揺らすとわずかに波打つくらいです。 - 粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、温めた包丁でカットします。
- Prep Time: 15 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
抹茶ガトーショコラ
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8人分（15 x 15cmスクエア型1台分） 1x
Description
簡単に出来ておいしい、チョコレートと抹茶のしっとり濃厚ガトーショコラのレシピ。
Instructions
準備
抹茶ガトーショコラ
- ホワイトチョコレートとバターを合わせて湯煎またはレンジで溶かします。
（ホワイトチョコレートは高温で溶かすと焦げてしまうので、混ぜながらゆっくりと低温で溶かします。ホワイトチョコレートとバターが分離してしまうときはホイッパーで力強く混ぜ合わせるとだんだんとマヨネーズのような感じに乳化してきます。） - ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。
- 1. で溶かしたホワイトチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
- 抹茶と薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでさっくりと混ぜ合わせます。抹茶の粉は細かくダマになりやすいので、混ぜすぎに気をつけながら抹茶を生地になじませる感じで混ぜていきます。
- 準備した型に生地を注ぎ入れ、予熱した160度のオーブンで25分ほど焼きます。
焼き上がりの目安は、型のふちの部分が少し盛り上がって中の方がへこんでいる状態、揺らすとわずかに波打つくらいです。 - 粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、温めた包丁でカットします。
- Prep Time: 15 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 25 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: フランス
Maki says
はじめまして。
このガトーショコラについて質問したくて、
コメントしました。
こちらの分量で何回かパウンド型(20cm)で作ってるのですが…失敗してしまいます。
焼きあがって冷ましたあと中にバターの様な油脂が粒となって至る所に出来てしまいます。
思い当たる原因が分からず質問させて頂きました。
ご教授いただけたら幸いです。
Chicca Food says
Makiさんこんにちは、
コメントいただいていたのに気づかず、返信遅れてしまってすみません！
このガトーショコラのレシピですが、チョコレートとバターの油分が多く粉の配合が少ないので
作っている過程で油分が生地によくなじんでいないと焼いたときに浮き出てきてしまいます。
ドレッシングなどで油分とそのほかの材料が分かれて二層になっていたりしますが、
この生地もしっかり混ざっていないと焼いているときに油分だけ浮いてきて、
それが冷やしたあと油脂が粒となって見えるということだと思います。
なのでしっかり混ぜるポイントとして、チョコレートとバターを溶かしたものを卵と合わせるとき、
状態をよく見ながら混ぜてみて下さい。
動画の1:42くらいのところの、混ぜていてとろっとしてツヤが出始め、混ぜて少し重く感じるくらいまで混ぜてみて下さい。
この状態になればしっかり生地が乳化しているので、焼いても油分が分離することはないはずです。
Maki says
CHICCAさん、返信ありがとうございますm(_ _)m
私も気付かず遅れてしまいました。
実はあれから何回か作っているんですが、やはり粒ができ失敗してしまいます。
乳化が上手くいってないのかと思い、ブレンダーなど使用しましたが･･･(泣)
CHICCAさんのアドバイス通り、作ってみます！
また報告しに来ます。