卵白に砂糖を加えるだけでできるサクサクのメレンゲクッキーにチョコレートを加えました。マーブル状にしたものとチョコレートをディップしたものの２種類のアレンジレシピです。
チョコを使ったメレンゲクッキー
お菓子作りで余りがちな卵白に砂糖を混ぜ合わせるだけでサクサクのクッキーのような食感に変わるメレンゲクッキー。しかも色を自由に変えたりいろいろな口金を使ったりして好きなかたちに変えやすくデザインの自由度が高いのも魅力です。
フランスのお菓子は使いやすいバターや生クリームを使ったお菓子が多く、デザートのあとのプチフールにコーヒーと一緒にメレンゲが出るとさっぱりとした単純な甘みが意外とほっとすることが多くて、和菓子のような後に残らない潔い味わいだと思います。
メレンゲクッキーだけ食べると、少し甘すぎると思うこともありますがサクサクな食感にするためには砂糖の量は減らせないのですよね。なので今回は苦味の強いチョコレートを合わせて、マーブル状にしたものとチョコレートをディップしたものの２種類を作ってみました。
チョコメレンゲクッキーの作り方
チョコがけメレンゲクッキー
ボウルに卵白を入れて、砂糖を全量最初に加えてからツノが立つまでしっかりと泡立てます。（もし手で泡立てる場合は、砂糖を3回に分けて加えて下さい）
粉砂糖をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。このとき混ぜすぎるとメレンゲの泡がつぶれて液状になってしまいますが、混ぜ方が足りないとメレンゲと粉砂糖が混ざっていない部分ができてしまいもろいメレンゲクッキーになってしまいます。泡を潰さないように気をつけながら、しっかり粉砂糖がメレンゲにいきわたるように混ぜ合わせます。
絞り袋（またはスプーンでも）につめてお好みのかたちに絞り出します。今回はサルタン口金を使いましたが、星口金などを使ってもかわいくできます。
100度のオーブンで約1時間半焼き、そのまま火を止めて30分オーブンの中に置いておきます。
（オーブンシートとシリコンマット両方使って作ったのですが、シリコンマットの方は乾燥しづらく上記の時間ではまだ乾燥が足りませんでした。メレンゲクッキーはオーブンシートで作るのがおすすめです！）
メレンゲが完全に冷めたらチョコレートを溶かして、メレンゲをチョコレートに半分浸します。
ゴールドのアラザンを飾り、ベーキングシートの上に置いてチョコレートを乾燥させます。
マーブルチョコメレンゲクッキー
チョコがけメレンゲクッキーと同じ手順で、卵白と砂糖を泡立ててから粉砂糖を加え混ぜ合わせます。
溶かしたチョコレートを加えてさっと混ぜ合わせます（混ぜすぎないように！）。
絞り袋（またはスプーンでも）につめてお好みのかたちに絞り出します。
100度のオーブンで約1時間半焼き、そのまま火を止めて30分オーブンの中に置いておきます。
＊今回はレシピをふたつに分けてご紹介しましたが、両方のレシピを試したい方はメレンゲに粉砂糖を入れた後で生地をふたつに分けて、一方はディップ用のプレーンなもの、一方はチョコレートを加えてマーブル用として作っていただいても大丈夫です。
バレンタインのプレゼントにも！
バレンタインが近いので、今回は簡単ながらもラッピングもしてみました・・・！
（乾燥しているフランスでは必要ありませんでしたが、メレンゲは湿気やすいので保存する場合やすぐにプレゼントしない場合は乾燥剤を袋に入れておいた方が良いと思います）
少ない材料でアレンジができるメレンゲクッキー、ぜひいろいろな機会に作ってみて下さい！
使用する道具
使用する材料
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チョコがけメレンゲクッキー
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 40個 1x
Description
卵白に砂糖を加えるだけでできるサクサクのメレンゲクッキーにチョコレートを加えました。マーブル状にしたものとチョコレートをディップしたものの２種類のアレンジレシピです。
Ingredients
- 2個（約70g） 卵白
- 55g グラニュー糖
- 55g 粉砂糖
- 適量 ディップ用チョコレート
- 適量 ゴールドのアラザン
Instructions
- 天板にオーブンシートを敷いておきます。オーブンを100度に予熱します。
- ボウルに卵白を入れて、砂糖を全量最初に加えてからツノが立つまでしっかりと泡立てます。（もし手で泡立てる場合は、砂糖を3回に分けて加えて下さい）
- 粉砂糖をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。このとき混ぜすぎるとメレンゲの泡がつぶれて液状になってしまいますが、混ぜ方が足りないとメレンゲと粉砂糖が混ざっていない部分ができてしまいもろいメレンゲクッキーになってしまいます。泡を潰さないように気をつけながら、しっかり粉砂糖がメレンゲにいきわたるように混ぜ合わせます。
- 絞り袋（またはスプーンでも）につめてお好みのかたちに絞り出します。今回はサルタン口金を使いましたが、星口金などを使ってもかわいくできます。
- 100度のオーブンで約1時間半焼き、そのまま火を止めて30分オーブンの中に置いておきます。
- メレンゲが完全に冷めたらチョコレートを溶かして、メレンゲをチョコレートに半分浸します。
- ゴールドのアラザンを飾り、ベーキングシートの上に置いてチョコレートを乾燥させます。
Notes
メレンゲクッキー 自体はきちんと焼けていれば日持ちしますが、湿気やすいです。
密閉した容器に乾燥剤を入れて保存すると長持ちします。
プレゼントにするときはできるだけ口をしっかり閉じ、こちらも乾燥剤を入れておくとサクサクが長持ちします。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 2 hours
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: French
マーブルチョコメレンゲクッキー
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 40個 1x
Description
卵白に砂糖を加えるだけでできるサクサクのメレンゲクッキーにチョコレートを加えました。マーブル状にしたものとチョコレートをディップしたものの２種類のアレンジレシピです。
Instructions
- 天板にオーブンシートを敷いておきます。
オーブンを100度に予熱します。
チョコレートをレンジまたは湯煎で溶かしておきます。 - ボウルに卵白を入れて、砂糖を全量最初に加えてからツノが立つまでしっかりと泡立てます。（もし手で泡立てる場合は、砂糖を3回に分けて加えて下さい）
- 粉砂糖をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜます。このとき混ぜすぎるとメレンゲの泡がつぶれて液状になってしまいますが、混ぜ方が足りないとメレンゲと粉砂糖が混ざっていない部分ができてしまいもろいメレンゲクッキーになってしまいます。泡を潰さないように気をつけながら、しっかり粉砂糖がメレンゲにいきわたるように混ぜ合わせます。
- 溶かしたチョコレートを加えてさっと混ぜ合わせます（混ぜすぎないように！）。
- 絞り袋（またはスプーンでも）につめてお好みのかたちに絞り出します。
- 100度のオーブンで約1時間半焼き、そのまま火を止めて30分オーブンの中に置いておきます。
Notes
メレンゲクッキー 自体はきちんと焼けていれば日持ちしますが、湿気やすいです。
密閉した容器に乾燥剤を入れて保存すると長持ちします。
プレゼントにするときはできるだけ口をしっかり閉じ、こちらも乾燥剤を入れておくとサクサクが長持ちします。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 hours
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: French
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