砂糖を使わず野菜やチーズ・お肉を入れて焼き込んだフランス生まれのおかずケーキ、ケークサレのレシピ
ケークサレとは？
ケークサレとは「salé（サレ）＝塩」の「cake（ケーク）＝ケーキ」の意味で、中にチーズや野菜、お肉などを入れてパウンドケーキ型で焼いた甘くないお惣菜ケーキのことです。
一般的にケーキというと甘いケーキの方を指すので、それと区別するために甘くない方のケーキ、という意味を込めてケークサレという呼び方がされるようになりました。
キッシュに似た味わいですが、キッシュがサクサクとしたタルト型に柔らかいフィリングを合わせるのに比べて、こちらはパウンドケーキと玉子焼きの中間のような食感です。
キッシュと同じようにブランチや軽い昼食、お酒のおつまみなどにできて一台焼いておくと便利です。フランスは日本のおせんべいみたいに塩辛い「おやつ」がなくてついつい甘いものになりがちなので、こういう小腹が空いた時に食べられるおやつ代わりになるものはありがたい。
材料を混ぜ合わせて具を入れて焼くだけなので、タルトを作って敷き込み、フィリングを別に作るキッシュよりかなり簡単。マフィン型で焼けばおにぎりのようにひとつひとつ持って食べれて、保存や持ち運びも楽にできます。
ケークサレの作り方
材料は卵、オリーブオイルなどのオイル（またはバター）、牛乳、小麦粉を生地のベースに、好みの具材を入れていきます。
今回はオリーブオイルを使い、味のベースに玉ねぎ、そして色どりを考えて野菜は緑、黄、赤色のパプリカを入れました。
（色どりは良かったのですが、野菜嫌いの子供達にはあまり食べてもらえず・・。子供向けなら、野菜プラスベーコンやハムなどのお肉を加えたケークサレが良いと思います）
ケークサレに入れるチーズ
ケークサレに入れるチーズはパルメザンやグニュイエール、ゴーダ、エメンタールチーズなどの硬質チーズをすりおろして生地に混ぜ生地そのものに味をつけても美味しいですし、カマンベールやクリームチーズなどを角切りにして味のアクセントにしても。
今回味の決め手に良かったのはパルメザンチーズ。お肉を加えなかったので生地が淡白になりがちなのを、パルメザンチーズがうまく全体にコクを与えてくれて味がまとまりました。
ケークサレの具は本当になんでも良いのですが、やはりチーズが入るとコクが出てグッと味がまとまるので、チーズと具の相性を見ながら色々試してみるとおもしろいと思います。
使用する材料
使用する道具
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フランス生まれのお惣菜・ケークサレのレシピ
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 1 台（20cmパウンド型） 1x
Description
砂糖を使わず野菜やチーズ・お肉を入れて焼き込んだフランス生まれのおかずケーキ、ケークサレのレシピ
Ingredients
ケーク生地
- 3 個 卵
- 少々 黒こしょう
- 50 g パルメザンチーズ, （すりおろす）
- 70 g オリーブオイル, （エクストラヴァージン）
- 70 g 牛乳
- 150 g 薄力粉
- 大さじ½ （約6g） ベーキングパウダー
具材
- ½ 個(50g) 玉ねぎ
- ½ 個(50g) 緑パプリカ
- ½ 個(50g) 赤パプリカ
- ½ 個(50g) 黄パプリカ
- 大さじ1 オリーブオイル
Instructions
下準備
- パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
具材を炒める
- 玉ねぎ、緑・赤・黄パプリカをそれぞれ１cm角の大きさに揃えて切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱して1.を加えて軽く炒め、粗熱をとります。
ケーク生地
- ボールに卵、黒こしょう、すりおろしたパルメザンチーズを加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
- オリーブオイルを1.に少しずつ加えて混ぜ、牛乳を加えてさらによく混ぜます。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて軽く混ぜ合わせます。
- 炒めた具材を生地に加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 型に流し入れ、170度のオーブンで40分ほど焼きます。
Notes
パルメザンチーズに塩分があるので今回のレシピに塩は加えていませんが、加える具によって小さじ⅙〜½程度の塩を加えて調節してみて下さい。
- Prep Time: 30 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 40 minutes
- Category: お惣菜
- Cuisine: フランス
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0
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