トマトをすりおろしてパンと合わせるだけ！スペインバルで人気の超簡単おつまみ・パンコントマテのレシピです。
スペインバルのおつまみ！
スペインでは朝はカフェ・夜はタパスと呼ばれる小皿料理が楽しめる、カフェと居酒屋が一体になったようなバル（BAR）と呼ばれるお店がたくさんあります。イタリアでいうバール（こちらもスペルは同じでBAR）と同じような感じです。
ただイタリアのバールとの違いは、イタリアでは居酒屋的な役割を持っているバールは少なくカフェの要素が強いこと。もちろん夕方にはお酒は注文できますがおつまみはナッツ程度で、夜には閉めてしまうバールも多いです。
ただイタリアの中でもヴェネツィアのバーカロ（Bacaro）というスペインのバルと同じような感じで、朝はカフェ・夜はお酒と小皿料理が充実している居酒屋のようなお店があります。ただヴェネツィアの場合、朝からカフェ・コレットというエスプレッソにお酒を少量入れた飲み物を飲む習慣があり、カフェというより朝から開いている居酒屋という感じもします。
話がそれましたが、スペインのバルでは夕方になるとすでに用意されて並べられた小皿料理がカウンターに並んでいます。そこから好きなものをとって食べてもいいですし、温かいタパスが食べたたいときは注文して作ってもらうこともできます。
パンコントマテとは
パンコントマテ（pan con tomate）とはスペイン語でトマト付きパンのこと。スペインのバルセルなを含むカタルーニャ地方の料理です。カタルーニャ語でパ・アム・トゥマカット（Pa amb tomàquet）。
パンにすりおろしたトマトを合わせるというシンプルな料理だけあって、作り方もかなりいろいろあります。
もっとも基本的な作り方は、パンドカンパーニュなどトマトの水分でパンがふやけてしまわないような固めのクラストのパンをスライスして、トマトの断面を直接パンにすりつける方法。これにお好みでパンをグリルしたりにんにくをパンにこすりつけて味をつけたりします。
それ以外ではトマトをミキサーにかけて攪拌する、トマトをすりおろし器ですりおろすなどの作り方もあります。
パンコントマテが食べられるカタルーニャ地方では、普通の料理用トマトとパンコントマテ用のトマトが別に売られていたりするそうです。
なので直接トマトパンにすりつける方法はカタルーニャ地方以外では成功率が低い気がして、今回はトマトをすりおろす方法にしました。比較的失敗がなく手軽にできる簡単な方法です。
イタリアとスペインのトマト料理
トマトをすりおろすと途端にスペイン感が出るのはやはりスペイン料理としてすでに知れ渡っているガスパチョが有名なせいだと思います。
同じトマト料理なのにトマトをすりおろすと、同じようにトマト料理が多いイタリアでは全く味わったことのない料理になります。イタリア料理でかなり使われる、パッサータディポモドーロ といういわゆるトマトピュレはトマトを煮込んでからピュレ状にしたものなので味わいが全く違います。
パンコントマテと同じような料理にブルケッタがありますが、こちらはトマトを角切りにして塩とオリーブオイル・バジルで味付けしたものです。
材料
- パン パンドカンパーニュなど大きめのパンを使うのが理想的です。手に入らなければバゲットなどを使ってください。
- トマト 直接トマトをパンにすりつける場合は完熟した果肉が柔らかいものを使ってください。（パンコントマテが食べられるカタルーニャ地方ではパンコントマテ用のトマトが売られているそうです）
- オリーブオイル エキストラバージンの香りが良いものを使ってください。
- 塩 精製されていない海塩（ゲランドの塩など）がおすすめ。
- にんにく パンにこすりつけて香りをつけます。ピリッとした辛みが出るので、苦手な方はつけなくてもできます。
作り方
パンドカンパーニュなど大きめのパンを4枚スライスし、さらに半分に切ります。なければバゲットなど他の種類のパンでもOK。
グリルパンに並べて焼き目をつけます。
焼きあがったら片面ににんにくの切り口をこすりつけて香り付けします。
トマトを横半分にカットします。すりおろし器でトマトをカットした断面を下にしてすりおろします（大根おろしみたいな感じです）。すりおろしていくうちに中の果肉の部分だけすりおろされて、最後は皮だけ残ります。
すりおろしたトマトにオリーブオイルを加え、塩で味をととのえます。
トマトの水分とオリーブオイルがよく混ざって色が濁り、少しトロッとするまでよく混ぜ合わせるのがポイントです。
パンにトマトをのせてできあがりです！
バリエーション
すりおろす方法は大根おろしなどを作る日本人には作りやすい方法だと思います。ミキサーの方が作りやすければ、トマトを湯むきしてミキサーやハンドブレンダーにかけても同じようにできます。
またパンではなく細いカッペリーニなどのパスタと合わせても、夏にぴったりの冷製パスタになります。
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スペインバルの超簡単おつまみ・パンコントマテのレシピ
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 8人分
Description
トマトをすりおろしてパンと合わせるだけ！スペインバルで人気の超簡単おつまみ・パンコントマテのレシピです。
Ingredients
- 4枚 パン
- 2個 トマト
- 大さじ2 オリーブオイル（エキストラヴァージン）
- 少々 塩
- ½片 にんにく
Instructions
- パンドカンパーニュなど大きめのパンを4枚スライスし、さらに半分に切ります。なければバゲットなど他の種類のパンでもOK。
- グリルパンに並べて焼き目をつけます。
テフロン加工されているフライパンに並べて同じように焼き目をつけることもできます。
トースターでもできます。
180度に予熱したオーブンで10分くらい焼いてもOK。
ラスクのように中まで乾燥させる必要はありません。表面が少しカリッとして中が柔らかいままでOKです。 - 焼きあがったら片面ににんにくの切り口をこすりつけて香り付けします。
- トマトを横半分にカットします。すりおろし器でトマトをカットした断面を下にしてすりおろします（大根おろしみたいな感じです）。すりおろしていくうちに中の果肉の部分だけすりおろされて、最後は皮だけ残ります。
- すりおろしたトマトにオリーブオイルを加え、塩で味をととのえます。
- トマトの水分とオリーブオイルがよく混ざって色が濁り、少しトロッとするまでよく混ぜ合わせるのがポイントです。トマトの水分が多くてトロッとしない場合はさらにオリーブオイルを加えてよく混ぜてください。（分離したドレッシングをよく混ぜてトロッとさせるような感じです。これでおいしさが全然違うのでよく混ぜてください）
- パンにトマトをのせてできあがりです！
- Prep Time: 10 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 5 minutes
- Category: お惣菜
- Cuisine: スペイン
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