外はカリカリと香ばしく、中は柔らかくしっとりと仕上がるアメリカのおやつの定番・ソフトピーナッツバタークッキー。生地を冷蔵する時間がいらないので作ってすぐ焼ける、簡単ワンボールレシピです。
アメリカの定番・ピーナツバタークッキー
ピーナッツバターってジャンキーなイメージがあり、食材として惹かれることは今までありませんでした。イタリアでもフランスでもピーナッツバターが使われるレシピってほとんどなく、全く食指が動かなかったのですが・・・。
最近ナッツ類の健康面での効果が色々ともてはやされるようになり、フランスのスーパーでもピーナッツバターは健康食品とかダイエット食品の棚で見かけるようになりました。
アメリカンチョコチップクッキーに続きしっとり系のクッキーに最近はまっていることもあり、ピーナッツバターを使ってクッキーを作ってみようかな、と早速挑戦。
焼いているうちに焙煎されたピーナッツの香ばしいかおりがしてきて、ピーナッツバターって実はすごい食材なのでは？と期待大！
焼きあがったピーナツバタークッキーは中がしっとり、香ばしくはあるけれどピーナッツバターのしつこさはなく、それでいてクリーミィーな味わい。
ピーナッツバターとは
ピーナッツバターは乾燥させてからローストして香りを高めたものをすりつぶしたもの。ピーナッツに含まれる油分によって、すりつぶすだけでペースト状になります。これが100%純粋なピーナッツバター。
売られているものは砂糖や油分、塩などが添加されたものもあります。
私はあまりピーナッツバターを買い慣れていなかったので適当にスーパーに並べられていたものを買ったらピーナツ72%、ひまわり油、塩が添加されていました。今度ピーナッツ100%を探してみよう・・・。
なめらかなスムースタイプと砕いた粒が入っているものがあるそうです。私が買ったのはスムースタイプ。お菓子にはどちらでも使えるみたいです。
シリコンマットとオーブンペーパーどちらを使う？
シリコンマットだとお菓子の底に焼き色がつきにくいので、マカロンやメレンゲなど焼き色をつけずに仕上げたい時はシリコンマットを使っています。
逆にクッキーなど焼き色をしっかりつけてカリッとさせたい時はオーブンペーパーを使っています。
今回、天板2枚分になったので1つ目の天板をシリコンマットで、もう1つの天板をオーブンペーパーで焼いてみたのですが、焼き上がりにかなり差が出ました。
シリコンマットの方は10分ぴったり焼いても底に焼き色はついていなくて上面がうっすら焼き色がついている程度。かなりやわらかく大丈夫かなと思ったのですが、中がしっとりでちょうど良い焼き上がりでした。
オーブンペーパーの方は、10分を過ぎたところでクッキーの底にしっかり焼き色がついていて、中はあまりしっとりしていなかったので少々焼き過ぎでした。
家庭のオーブンの状態によるのでこの焼き時間で絶対上手くいく、とは言い辛いのですが、シリコンマットを使用する場合は10分程度、オーブンペーパーを使用する場合は8〜9分程度を目処に焼いてみると良いと思います。
どちらかで言うなら、しっとり系のクッキーはシリコンマットを使った方が失敗がないと思います。
焼きたてはかなりやわらかいので冷めるまで待ってからクッキーを移動させましょう。食べ応えがあるので牛乳やコーヒーと一緒に食べて下さい 🙂
使用する材料
ピーナッツ100%のピーナッツバター。
使用する道具
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しっとり香ばしい・ピーナッツバタークッキー
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 24 枚 1x
Description
やわらか・しっとり、アメリカのおやつの定番・クラシックピーナッツバタークッキーのレシピ
Ingredients
- 120 g 無塩バター, （室温）
- 100 g グラニュー糖
- 100 g ブラウンシュガー
- 185 g ピーナッツバター, （無糖）
- 1 小さじ バニラエクストラクト
- 1 個 卵
- 180 g 薄力粉
- ¾ 小さじ ベーキングパウダー
- ¼ 小さじ 塩
Instructions
- ボールに柔らかいバターとグラニュー糖、カソナードを入れ混ぜ合わせます。
- ピーナッツバターも加え、さらに混ぜ合わせます。
- 卵、バニラエクストラクトを加え、さらに混ぜます。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩も加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
- 生地をひとつ30gのボール状に丸めて、天板にひとつひとつを離して並べます。（大きいので焼いた後生地が広がります）
- ３０gで、約７cmの大きさのクッキーができます。
- フォークの背を使って格子状の模様をつけます。
- １７０度のオーブンで９〜１０分焼く。
- シリコンマットを使用する場合は１０分、オーブンペーパーを使用する場合は８〜９分を目安に焼いて下さい。
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 10 minutes
- Category: クッキー
- Cuisine: アメリカ
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0
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