Name: アペロのおつまみ・ロックフォールチーズとくるみのクッキー
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: フランス
Ingredients: 100 g ロックフォールチーズ; 80 g 無塩バター; 1 個 卵黄; 100 g 薄力粉; 25 g コーンスターチ; 1/4 小さじ ベーキングパウダー; 1 個 卵黄; 1 小さじ 水; 10 個 くるみ, （半分に割る）

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フランスのアペリティフの時間、アペロのおつまみにぴったりなブルーチーズのロックフォールとくるみを使ったクッキーのレシピ

目次表示

アペロとは？

フランスに「アペロ」という言葉があります。

アペリティフの略なのですが、きちんとした食事の前に友人たちとお酒を飲みながらちょっとしたおつまみを楽しむ時間のことです。

サマータイムに入ると夜８〜９時くらいまでは明るいヨーロッパの夜。レストランでもディナーが始まるのがだいたい８時。長〜い夕暮れを仕事帰りのカフェでアペロしながら過ごすのは、特に長い冬が終わった後、心地良い時間になります。

アペロに食べるおつまみ

そんな「アペロ」の時間のおつまみは、簡単なカフェならプレッツェルやポテトチップス、プロシュット、オリーブなど。前にポテトチップスのレシピを紹介しましたが、こういう塩気のあるものはおやつではなくアペリティフとして食べます。

私もおやつとして娘にポテトチップスをあげてしまうこともあるんですが、学校の先生から「おやつは何が好き？」と聞かれて娘が「ポテトチップス！」と答えたら「それはおやつではなくてアペリティフだね」と直しているのを聞いてしまい、逆に私がなるほど〜と思ってしまいました。日本だったらご飯の前におやつを食べない！と怒られてしまうところですよね。

時々日本からのお土産でおかきを「日本のお菓子」としてあげたら変な顔をされた、という話を聞いたことがありますが、それはいわゆる午後のおやつで食べるものはフランスでは必ず「甘いもの」だからだと思います。

日本のおかきもたまにスーパーで見かけますが、必ずアペリティフコーナーに置いてありますし、おかきなどをフランス人にお土産に持って行くときは「日本のおつまみ」としてあげたら喜ばれるのでは。

ロックフォールチーズとくるみのクッキーの作り方

そんなアペロの時間にぴったりな、ブルーチーズのロックフォールにくるみをのせたクッキーのレシピです。中に入ったチーズの油分のせいか、焼くとパイ生地のような食感に。

ロックフォールはそのまま食べるとしょっぱいですが、クッキーにするとまろやかになってブルーチーズが苦手な人でも食べられそうなくらいマイルドな口当たりになります。

イタリアにいたときはゴルゴンゾーラで作っていたので、手に入るブルーチーズでOKです。

ポイントは小さく一口サイズに作ること。お酒のおつまみなのでがっつり大きく作るとお酒が進みません。あとはやはりブルーチーズを生地に混ぜ込むので、出来上がりが薄い緑色に。そのまま焼くとちょっと見た目が悪いので、塗り卵を塗っておくと美味しそうににできます。

使用する材料

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→お菓子作り【基本の材料】についてもっと見る

使用する道具

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アペロのおつまみ・ロックフォールチーズとくるみのクッキー

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