Description

「人生最高のチーズケーキ」として有名なMr. CHEESECAKEのチーズケーキ。今回はそのチーズケーキにの紅茶の葉・アールグレイを合わせたアールグレイチーズケーキのレシピを試してみました。

Ingredients

Scale

200g クリームチーズ
100g グラニュー糖
100ml 生クリーム
8g アールグレイ
50g ホワイトチョコレート
180g サワークリーム
50g ギリシャヨーグルト
2個卵
9g レモン汁
20g コーンスターチ

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Instructions

準備

クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
パウンド型に繰り返し使えるオーブンペーパーを敷いておきます。
オーブンを使う10分前に160度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かします。

アールグレイチーズケーキ生地

生クリームとアールグレイの茶葉を小鍋に入れ、混ぜながら中火で加熱します。
火から下ろしてホワイトチョコレートを少しづつ加えて混ぜ溶かします。
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかく練ります。柔らかくなったら砂糖を加えてさらに混ぜます。
2.のアールグレイ生地を3.のクリームチーズ生地に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
別のボウルにサワークリームを入れて混ぜ、なめらかになったらギリシャヨーグルトを加え混ぜ合わせます。
溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
レモン汁を加えて混ぜ、コーンスターチをふるい入れます。
4. の生地に加えてホイッパーで混ぜ合わせます。
生地を濾し、準備した型に注ぎ入れます。
型より少し大きめのバットを用意してその中にチーズケーキ生地が入った型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。（湯煎焼きの方法についてはこちらも参考に）
160度に予熱したオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。
焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3-4時間、よく冷やしてから召し上がってください！

Notes

焼き時間について

レシピの分量はmr.cheesecakeのものそのままで変えていませんが、焼き時間と温度を変えています。

本来のレシピでは「180℃のオーブンで25分、150°Cに下げて20分」ですが今回は「160度で1時間」で焼いています。低温で長時間焼くと全体が同じ食感になり、ねっとりとした焼いているのに半生のような「ベイクドレア」の食感になります。チーズケーキは同じレシピでも焼き加減でかなり食感が変わるので、お好みの食感になるように温度を調整してみて下さい。

Prep Time: 30 minutes
Additional Time: 0 hours
Cook Time: 1 hours
Category: ケーキ
Cuisine: 日本