Description
ビスケット生地にレモンカードを流して冷やし固めるだけ、オーブンを使わない簡単レモンスクエアのレシピ。ビスケットの香ばしさとレモンの風味がダイレクトに感じられるレシピです！
Ingredients
Scale
土台
- 90g 全粒粉ビスケット
- 45g 無塩バター（溶かし）
レモンクリーム
- 100ml レモン汁（レモン約2個分）
- 100g 無塩バター
- 100g グラニュー糖
- 2個 卵
- 4g 板ゼラチン（または同量の粉ゼラチン）
Instructions
土台
- ビスケットをジッパーなどの袋に入れて、めん棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバターを注ぎ入れ揉み込んでよくなじませます。
- 型に入れてスプーンの背やコップの底などを使ってきっちりおし固めます。使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。（型は底が抜ける型を使用しています。底が抜けない型の場合、オーブンシートを敷いてから土台の生地を入れて下さい。）
レモンクリーム
- 卵をボウルに割り入れ、よくほぐしておきます。板ゼラチンをたっぷりの冷水につけて戻します。（粉ゼラチンの場合は大さじ1強の水をふりかけて戻します。）
- レモン汁を絞り、小鍋にレモン汁、バター、グラニュー糖を入れてごく弱火にかけます。
- 全て溶けたら卵を加えて、とろみがつくまで混ぜ続けます。卵に火が入りやすいのでごく弱火で混ぜ続け、とろみがついたらすぐに火を止めて下さい。
- とろみがついたら火を止め、ゼラチンの水気を絞って加え混ぜて溶かします。（粉ゼラチンの場合は戻した水ごと加えて下さい）
- レモンクリームを一度濾し、型に注ぎ入れます。冷蔵庫に入れて1時間以上、よく冷やします。
- 型から外しスクエアにカットしてできあがりです。
Notes
- レモンクリーム（いわゆるレモンカードの作り方と同じです）は卵を入れてから火が通りやすいので、加熱しすぎないように気を付けてください。火加減を調節しにくい場合は、湯煎を使って加熱して下さい。
- 仕上がりに粉砂糖をふりかける場合は溶けない粉糖を使って下さい。
- Prep Time: 10 minutes
- 冷やす時間: 1 hours
- Cook Time: 10 minutes
- Category: タルト&パイ
- Cuisine: アメリカ