Description
大粒の栗の渋皮煮を入れた抹茶のチーズケーキのレシピです。抹茶の渋み、クリームチーズの酸味、渋皮煮の甘さが調和したレシピです。
Ingredients
Scale
- 100ml 生クリーム
- 50g ホワイトチョコ
- 150g クリームチーズ
- 80g グラニュー糖
- 2個 卵
- 150g サワークリーム
- 50g ギリシャヨーグルト
- 小さじ2（8g） コーンスターチ
- 大さじ2（12g） 抹茶
- 8粒 栗の渋皮煮
Instructions
準備
- クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
- 型に繰り返し使えるオーブンペーパーを敷いておきます。底取れの型の場合は、湯煎焼きをしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆います。
- 湯煎用のお湯を沸かしておきます。
- オーブンを160度に予熱します。
抹茶チーズケーキ生地
- 小鍋に生クリームを入れて温め、火を止めてからホワイトチョコレートを加えて溶かします。
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を合わせてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。
- 1. を2. に加えて混ぜ合わせます。
- 卵を溶き、2〜3回に分けて生地に加えます。
- サワークリームとギリシャヨーグルトを加えて混ぜます。
- コーンスターチと抹茶をふるいいれます。
- 生地を濾します。
- 用意した型の中に渋皮煮を並べ、できるだけ渋皮煮とチーズケーキのあいだに空気が入らないように、渋皮煮が動いてしまわないように生地をゆっくりと注ぎ入れます。
- 型より少し大きめのバットを用意してその中にチーズケーキ生地が入った型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。（湯煎焼きの方法についてはこちらも参考に）
- 160度に予熱したオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。
- 焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3-4時間冷やします。
- 型から出し、お好みでチーズケーキに抹茶をふるいかけてケーキをカットします。金箔を飾ってできあがりです。
- Prep Time: 30 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: ケーキ
- Cuisine: 日本