Description
グルテンフリーの低糖質アーモンドマフィンのレシピです。しっとりと柔らかく仕上がるダイエット中でも安心して食べられるマフィンです。
Ingredients
Scale
- 2個 卵
- 80g ラカント（エリスリトール）
- 60g 無塩バター
- 125g アーモンドパウダー
- 5g ベーキングパウダー
- 小さじ1 バニラエクストラクト（お好みで）
- アーモンドスライス
Instructions
準備
- バターをレンジまたは鍋で溶かします。
- オーブンを175度に予熱しておきます。
- 紙のマフィン型を用意するか、マフィン型にグラシンカップを敷いておきます。
アーモンドマフィン生地
- ボールに卵とラカントを入れてハンドミキサーまたはホイッパーで白っぽくなるまでよく泡立てます。
- 溶かしバターを少しづつ加えて混ぜ合わせます。
- アーモンドパウダーとベーキングパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。お好みでバニラエクストラクトも加えます。
- 用意した型に生地を入れ、上面にアーモンドスライスをまぶします。175度で15分ほど焼きます。
Notes
・溶かしバターをオリーブオイルに替えても作ることができます。
・薄力粉を使用していない分普通のマフィンより崩れやすいので、型に直接生地を入れるよりグラシンカップを使った方が型抜きをするときや食べるとき扱いやすいのでおすすめです。生地も若干少なめに入れて食べやすくしています。
- Prep Time: 10 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 15 minutes
- Category: 焼き菓子
- Cuisine: アメリカ
