Description
レモンとアーモンドプードル、ポレンタをたっぷり使ったケーキにオリーブオイルのレモン グレーズをかけた、爽やかなポレンタケーキのレシピ
Ingredients
Scale
ポレンタレモンケーキ
- 225 g 無塩バター, （室温）
- 150 g グラニュー糖
- 3 個 卵
- 1 個 レモンの皮
- 1 個 レモン汁
- 225 g アーモンドプードル
- 100 g ポレンタ
- 小さじ１ ペーキングパウダー
オリーブオイルのレモングレーズ
- 200 g 粉砂糖
- 50 g レモン汁
- 25 g オリーブオイル, （エキストラヴァージン）
トッピング
- 適量 ピスタチオ（刻む）, （あれば）
Instructions
レモン風味のポレンタケーキ
- ボールにバターを入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
- グラニュー糖を加えてさらに混ぜます。
- 卵を少しづつ加えて乳化させながら混ぜます。
- レモンの皮、レモン汁も加えて混ぜます。
- アーモンドプードル、ポレンタ粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます（小麦粉は入ってないのでグルテンが出る心配はないのでぐるぐる混ぜてしまって大丈夫です）。
- バター（分量外）を塗った型に生地を流し込み、台の上で２、３度落として空気のすき間ができないようにします。
- １７０度のオーブンで３０〜３５分（スクエア型、マンケ型の場合は２５〜３０分）焼きます。
- 焼きあがったらオーブンから出し、熱が逃げないように布巾などを被せます。こうすると蒸気がポレンタケーキ に戻るのでしっとりした仕上がりになります。
- 粗熱が取れたらお皿にひっくり返して、オリーブオイルのレモングレーズをかけます。
- レモングレーズで全体を覆う場合、網などの上にケーキを置きハケなどで全体的に塗ります。乾かないうちにお皿に移して乾燥させます。
- （乾燥させてからケーキを移動すると割れ目ができるので、乾燥しないうちに）
オリーブオイルのレモングレーズ
- ふるった粉砂糖、レモン汁、オリーブオイルを合わせて泡だてないようにホイッパーですり混ぜます。
Notes
ポレンタケーキの生地にレモンシロップを含ませる場合、
75g ミネラルウォーター
30g グラニュー糖
10g レモン汁
を合わせて小鍋にかけてグラニュー糖を溶かし、焼きあがったケーキが熱いうちにハケで塗って染み込ませます。
- Prep Time: 10 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 30 minutes
- Category: ケーキ
- Cuisine: イタリア
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0