Description
イタリアのマスカルポーネチーズが入った濃厚で固めでむっちりとした食感に仕上がるイタリアンプリンのレシピです。
Ingredients
Scale
カラメル
- 60g グラニュー糖
- 大さじ1 お湯
プリン生地
- 100g マスカルポーネ
- 80g グラニュー糖
- 3個 卵
- 100ml 牛乳
- 100ml 生クリーム
Instructions
準備
- オーブンは焼く10分前に140度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておきます。
カラメル
- 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけます。
- グラニュー糖が溶けて透明になり、茶色く色づいてきたら鍋を傾けて溶け方を均一にします。
- 泡が立ち、その後泡が消えてだんだんと色づいて少し煙が立ってきます。この状態になったら鍋を火から降ろします。火から離してもどんどん色が濃くなっていくので、濃いカラメル色になるまで見守って一気にお湯を加えます。 （水を加えるとまわりにカラメルが飛び散るので気をつけてください！ ）
- カラメルが温かいうちに型に注ぎ、プリン生地を加えるまで粗熱をとっておきます。
プリン生地
- マスカルポーネとグラニュー糖を合わせて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 卵をひとつづつ加えて、そのつどホイッパーで混ぜます。
- 牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- プリン液を一度濾して、カラメルが入った型に注ぎ入れます。
- ひとまわり大きいバットを用意し、その中にパウンド型を配置します。 バットにお湯を注ぎ、140度のオーブンで1時間ほど湯煎焼きします。
プリンを揺らしてみて表面全体が同じように揺れる・触ってみて弾力があると中まで火が通っています。 - 粗熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 型に沿って下のカラメルがある部分までしっかりとナイフを入れ、プリン生地と型を切り離します。
- 上面にお皿を置き、ひっくり返して出来上がりです。
- Prep Time: 30 minutes
- Inactive Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: デザート
- Cuisine: イタリア
Nutrition
- Serving Size: 1 grams
- Unsaturated Fat: 0