準備

1. 天板にシルパンまたはオーブンシートを敷いておきます。
2. オーブンを使う10分前に180度に温めておきます。

タルト生地

1. ボウルにふるった薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードル、塩、ダイス状に切ったバターを入れ、カードでできるだけ細かく刻みます。
2. 卵を加え、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
3. 生地を台の上に取り出してひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間〜一晩休ませます。

タルト生地を敷く

1. タルトの側面用の生地を作ります。
   作業台にラップを敷き、その上にルーラーをセットします。バーの間隔は、タルト型の高さに合わせて調整します（今回使用した型の高さは6cmです）。
2. タルト生地の約半量をラップの上にのせ、その上からもう一枚ラップをかぶせます。型の側面の高さに合わせて、生地を細長く伸ばします。（厚みは4mm）
3. 生地を型の側面にぴったりと押し付けて貼り付けます。重なった部分の余分な生地は切り取り、つなぎ目に隙間ができないように指でしっかりと押さえてなじませます。
4. タルトの底用の生地を作ります。
   作業台にラップを敷き、その上にルーラーをセットします。生地をのせたら、さらにもう一枚ラップをかぶせ、めん棒で均一に伸ばします。
   タルト型よりひと回り小さい円形にくり抜きます。
5. 底の生地を型に敷き込みます。指で軽く押さえて、側面の生地としっかり密着させ、一体化させます。
6. タルトリングからはみ出た生地はナイフで丁寧に切り取り、冷凍庫で最低でも1時間しっかり冷やします。

カスタードクリーム

1. バニラは縦に切り込みを入れ、中の種をしごき出します。
2. 鍋に牛乳と生クリーム、バニラのさやを入れて温めます。
3. ボウルに卵黄、グラニュー糖、そしてバニラの種を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
4. コーンスターチをふるい入れ、混ぜ合わせます。
5. 温めた牛乳をボウルに少しずつ加えて溶きのばし、その後、鍋に戻します。
6. ホイッパーで底が焦げないように中火で混ぜ続け、クリーム状になったら火から下ろします。（途中でバニラのさやを取り除いてください。）
7. 準備した型に、生地を8分目くらいまで注ぎ入れます。（ぎりぎりまで注ぎ入れないようにしてください。焼いている間にクリームが膨らむため、あふれてしまうことがあります）
8. 予熱した180度のオーブンで15分間焼き、その後、温度を160度に下げて約30分焼きます。
9. 焼き上がったらオーブンから取り出し、常温でそのまま冷まします。（ここで冷蔵庫で冷やしてしまうと型からフランが外しにくくなるので必ず常温で冷ましてください！）
10. 冷めたら、ゆっくりと型から外し、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください！