ロールケーキ生地

1. 型にオーブンシートを敷き、オーブンを170度に余熱しておきます。紅茶はティーバッグではない茶葉を使う場合、ミルやすり鉢などで細かくしておきます。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます。
3. 卵白にグラニュー糖の半分（40g）を3回に分けて少しづつ加え、ホイッパーやハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。使うときまで置いておきます。
4. 卵黄に残りのグラニュー糖（40g）を加えて白っぽくもったりとするまで泡立てます。
5. 植物油と牛乳を加えてさらに混ぜます。
6. ふるった薄力粉と紅茶の葉を加えて混ぜ合わせます。（紅茶はティーバッグを使うと刻む手間がかからず中身をそのまま生地に加えられるので便利です。）
7. ホイッパーで底をするようにしてざくっと混ぜ合わせます。
8. 3. のメレンゲの1/3ほどを卵黄生地に加えホイッパーで混ぜ合わせます。卵白のもう1/3を卵黄の生地に加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。最後に残った卵白が入ったボウルに生地を注ぎ入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
9. 型に流し入れ表面をならし、170度のオーブンで12分ほど焼きます。底の面をロールケーキの外側にする場合は焼き色がつかないように天板の底を二重にする・中段で焼くなど底の面に焼き色がつきにくいようにします。
10. 焼き上がったら表面にラップをかけて乾燥を防ぎながら粗熱をとります。

マスカルポーネクリーム

1. ボウルにマスカルポーネ、グラニュー糖、生クリームを加えてツノが立つまでよく泡立てます。 （マスカルポーネは脂肪分が高く保存状態によっては分離しやすいので、ミキサーの高速で手早く泡立ててください。）
2. デコレーション用にクリームの一部を丸い口金をつけたしぼり袋に入れ、使用するまで冷蔵庫に入れておきます。

組み立て

1. いちじくの皮を剥きます。できるだけ大きさを揃えておきます。
2. ロールケーキ生地の上下のラップまたはオーブンペーパーを剥がし、好みの色味の方が外側にくるように下側におきます。
3. 生地の巻きおわりの部分を斜めに切り落とします。マスカルポーネクリームを生地全体に塗ります。
   ロールケーキ生地にたいしていちじくが大きければクリームは薄く、いちじくが小さければクリーム多めに調節してください。
   巻き終わりの部分はクリームを塗らない／少なめにします。←全体に均一に塗ったら最後クリームが少し飛び出しました・・）
4. いちじくを手前に並べて、それを芯にして巻いていきます。巻き終わったら10分ほど冷蔵庫で休ませます。
5. 冷蔵庫から出してラップでピタッと包み、かたちを綺麗に整えます。こうすることでロールケーキがより丸く綺麗なかたちになります。
6. 冷蔵庫でさらに1時間ほど冷やします。

デコレーション

1. ロールケーキの左右を切り落としてお皿に移し、ロールケーキの上面にクリームを絞り出し、いちじくとくるみ、金箔を飾って出来上がりです。