準備

1. シナモンロール生地とフィリングに使う無塩バターを常温に戻しておきます。
2. 型にオーブンシートを敷いておきます。
3. オーブンを使う10分前に175度に予熱しておきます。

シナモンフィリング

1. ボウルにバター、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを合わせて混ぜ、使うときまでやわらかい状態のままとっておきます。

シナモンロール生地

1. 生イーストを砕いて小さなボウルに入れます。 牛乳を人肌くらいに温め、生イーストの入ったボウルに注ぎ入れます。よく混ぜ合わせて生イーストを溶かします。
2. 大きなボウルに強力粉、グラニュー糖、シナモンパウダーを加えて軽く混ぜ合わせます。 （インスタントドライイーストを使用する場合はここで粉類と一緒に加えます）
3. 溶き卵と1.の生イーストと牛乳を加えます。
4. ゴムベラで全ての材料をよく混ぜ合わせます。（ハンドミキサーまたはスタンドミキサーでも可）
5. 粉気がなくなってきたら塩、そして常温に戻した柔らかいバターを少しづつ加えてさらによく混ぜ合わせます。
6. 打ち粉をした台の上に生地を取り出します。生地が手につかず、ツヤが出る状態になるまでよく捏ねます。水分と油脂が多い生地なので最初は少しべたつきますが、だんだんまとまってきます。もし生地がいつまでもベタつく場合は、さらに強力粉を加えて捏ね続けます。
7. 生地の表面を張らせて、大きめのボウルに入れます。ラップをかけ、部屋の暖かい場所やオーブンの発酵機能を使い、1時間ほど生地を発酵させます。生地が2倍くらいになればOKです。
8. 打ち粉をした台の上に生地を取り出して、長方形に伸ばします。巻き始めと巻き終わりの部分を避けてシナモンフィリングを全体に塗ります。
9. 生地を手前からくるくると巻き、筒状にします。
10. 生地を12等分します。
11. 準備した型に生地をひとつひとつ離して並べます。型の上からふわりとラップをかけ、30分ほど発酵させます。型いっぱいに生地が膨らめばOKです。
12. 予熱した175度のオーブンで18分ほど焼きます。 焼き上がったらオーブンから出して粗熱をとります。

クリームチーズフロスティング

1. シナモンロールを焼いているあいだにクリームチーズ フロスティングを作ります。ボウルに溶かしバター、粉砂糖、クリームチーズを合わせてホイッパーでよく混ぜます。
2. シナモンロールが冷めたらフロスティングを全体にかけ、スパチュラなどでのばしてできあがりです。