準備

1. アルミカップにオイルスプレーをしておきます。
2. オイルスプレーがない場合はバター（分量外）をぬり、ココアパウダー（こちらも分量外）をまぶしておきます。

ガナッシュ

1. チョコレートを細かく刻み、温めた生クリームと合わせてなめらかに溶かします。
2. 冷蔵庫（時間がないときは冷凍庫へ！）へ入れて冷やし固めます。

フォンダンショコラ生地

1. バターとチョコレートを合わせてレンジまたは湯煎で溶かします。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、別々のボールに入れます。
3. 半量のグラニュー糖と卵黄を白っぽくなるまで混ぜます。
4. 1.の溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。
5. ふるったココアパウダーを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
6. 残ったグラニュー糖を加え、卵白を泡立てます。
7. 泡立てた卵白の一部を生地に加えて泡立て器で混ぜ合わせます。残りの卵白を加え、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせます。
8. 生地を絞り袋に入れ、準備したアルミカップの半分くらいまで生地を絞り出します。
9. 中心に大さじ1（１５gくらい）の大きさのガナッシュを置きます。ガナッシュは固ければカットして入れても良いですし、柔らかければスプーンですくって形を整えながら中心に置けば大丈夫です。
10. ガナッシュが全部カバーされるように残りの生地を型に絞り出します。
11. 180度のオーブンで7分ほど焼きます。
12. オーブンによって焼き時間が変わるので10分前後で調節してみてください。目安は生地のふちが盛り上がり、少し型と生地の間があいているような状態です。
13. 焼き上がったら2分ほど置いて粗熱をとり、ゆっくりと型から取り出します。
14. お皿に乗せて温かいうちに召し上がってください！