Description
甘味の強い濃厚なマロンクリームと酸味のあるクリームチーズと合わせ、中には大きめの渋皮煮を入れた栗のチーズケーキのレシピです。
Ingredients
Scale
- 100g クリームチーズ
- 50g サワークリーム
- 2個 卵
- 大さじ1 (約10g) 薄力粉
- 100ml 生クリーム
- 100g マロンクリーム （加糖）
- 大さじ1 (15ml) ラム酒
- 8〜9個 栗の渋皮煮
Instructions
準備
- クリームチーズを室温に置いて柔らかくしておきます。
- 栗の渋皮煮はペーパータオルの上に置いてシロップを切っておきます。
- パウンド型に繰り返し使えるオーブンペーパーを敷いておきます。底取れの型の場合は、湯煎焼きをしたときに水が入らないように型をアルミホイルで覆います。
- オーブンを160度に予熱します。
マロンチーズケーキ生地
- クリームチーズとマロンクリームを合わせて、ゆっくりと混ぜ合わせます。（ホイッパーでもゴムベラでもどちらでもよいですが、空気をできるだけ含ませないように混ぜてください）
- サワークリームをを加えてさらに混ぜます。
- 卵を溶き、2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜ合わせます。
- 生クリームを加えて混ぜ合わせます。
- 薄力粉をふるい入れます。
- お好みでラム酒も加えて混ぜます。
- 生地を一度こし器でこします。できれば生地を冷蔵庫で冷やします。（冷やすと生地に濃度がつくので、あとで生地を渋皮煮の上に注いだときに渋皮煮が動いてしまうのを防げます）
- 栗の渋皮煮を型の中央に縦一列に並べます。
- 冷えて濃度がついた生地を型に注ぎ入れます。160度に予熱したオーブンで50分から1時間、湯煎焼きします。
- 焼き上がったら型のままケーキクーラーなどの上に置き粗熱を取ります。冷めたら冷蔵庫で3-4時間、よく冷やしてから召し上がってください！
Notes
- マロンクリームは加糖されたものを使っています。もし加糖されていないものを使用する場合は、砂糖 50gを加えて作ってみて下さい。
- 渋皮煮を中央に並べたあと生地を注ぐとき、渋皮煮が動いてしまわないように気をつけてください。パウンドケーキの生地などと比べてチーズケーキ生地がかなり液体に近く動きやすいです。生地を冷やして濃度をつける、型に生地を注いだあと必要以上に動かさないなど工夫してみてください。
- Prep Time: 20 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 1 hours
- Category: ケーキ
- Cuisine: 日本