チーズケーキ生地

1. 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。（または同量の粉ゼラチンに水をふりかけておきます）
2. ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖を合わせてよく混ぜます。
3. ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
4. 柔らかく戻したゼラチンの水気をよく切ってボウルに入れ、レンジで沸騰させないように加熱して液体にします。
5. 生地の一部をゼラチンに加えて混ぜ合わせ（こうすることで生地に加えたときにゼラチンが固まってしまうことなく生地に分散されやすくなります）、全量を生地が入ったボウルに戻してよく混ぜ合わせます。
6. 生クリームを６分立てにして（とろとろと液状に流れる程度）、生地に加えます。
   泡立てずにそのまま加えてもよいです。泡立てないで加えるとプリンのような感じに、泡立てて加えるとムースのような食感になるのでお好みで。

３色の着色

1. 生地を三等分します。今回はチーズケーキ生地の総量が750gだったので250gづつに分けました。
2. 一層目（緑）
   小さじ1程度の抹茶を少量の水で溶かしてから生地に加えてよく混ぜ合わせます。お好みの色になるまで抹茶の量は調節してみてください。
   型に流し入れて、冷凍庫で20分程度冷やします。
3. 二層目（白）
   ここはそのままの白色の生地のまま型に流し入れて、冷凍庫で20分程度冷やします。
4. 三層目（ピンク）
   ラズベリーピュレを少量づつ、お好みの色になるまで加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷え固まるまでしっかりと冷やします。
5. 出来上がったら型からはずします。型から外す時は、温めた布巾などで型のまわりを温めると外しやすくなります。

デコレーション

1. 桃の花のシュガークラフトを用意します。
   シュガークラフトは水分に弱くそのまま飾るとチーズケーキと触れている部分から溶けて水分が出てきてしまうので、ケーキに直接飾るシュガークラフトはホワイトチョコレートを塗って乾かしておきます。
2. 花のシュガークラフトを重ねて置いていき、出来上がりです！