キャラメルクリームを作ります（塩キャラメルソースのレシピも参考にしてみてください）

1. 生クリームをレンジで温めておきます。
2. 小鍋（深さがあるのもの）にグラニュー糖を入れ、中火で加熱します。
3. だんだん底とまわりからグラニュー糖が溶けて透明になってくるので、鍋を揺らしながら均一に溶かしていきます。
4. グラニュー糖が固まって溶けにくいようならスプーンでさっとかき混ぜます。
5. だんだんと褐色になって透明になってきます。
6. しばらくすると褐色が濃くなり、煙が立ち茶色い泡が出てきます。
7. そのタイミングで温めた生クリームを注ぎます。最初大きな泡が立ちますがすぐ収まるので、ゆっくり＆一気に入れてしまいましょう。
8. 耐熱性のゴムベラでキャラメルを溶かしながら混ぜます。塩も加えて、とろみがついたところで火からおろします。

りんごのキャラメリゼ

1. りんごは皮をむいて芯を取り除き、8等分したものをさらに半分に切ります。
2. 鍋にグラニュー糖を入れ、中火で加熱します。褐色のカラメルになったらバターを加え、りんごも加えます。
3. 水気がなくなるまで煮詰めたら、火からおろし冷ましておきます。

キャラメルパウンド生地

1. 室温に戻したバターをボールに入れ、ハンドミキサーまたはホイッパーで軽く練ります。
2. ブラウンシュガーを加えて、白っぽくなるまでよく混ぜます。
3. キャラメルソースを加えて混ぜ合わせます。
4. 溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。分離しやすいので空気を含ませるようによく混ぜ合わせますが、分離してしまった時は薄力粉の一部を加えて混ぜ合わせます。
5. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 粉気がなくなる前にキャラメリゼしたりんごを生地に加え混ぜ合わせます。
7. 170度のオーブンで35分ほど焼きます。他のパウンドケーキ生地よりも上面が焦げやすいので、途中焦げるようならアルミホイルで上面を覆います。
8. 中心に竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。