Description
バターをたっぷり入れたバターアイスのレシピです。新鮮な卵と牛乳にバターをたっぷり入れた濃厚な味わいをおうちで手作りしてください！
Ingredients
Scale
- 60g 無塩バター
- 2個 卵黄
- 60g グラニュー糖
- 150ml 牛乳
- 150ml 生クリーム
Instructions
準備
- アイスクリームメーカーの容器を冷凍庫で12時間以上冷やします。 （使うアイスクリームメーカーによって準備時間は変わります。お持ちのメーカーの説明書を参考にして下さい）
バターアイスクリーム
- バターを溶かして常温に冷ましておきます。
- 鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけます（沸騰させないで、温まればOK）。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖、溶かしバターを加えて混ぜます。
- 温まった牛乳と生クリームをを3.のボウルに半量程度、少しづづ加えながらなめらかに溶きのばします。
- 鍋に戻して再び火にかけ、シリコンのへらで底をこするようにして混ぜながらとろみをつけます。目安はへらでクリームをすくうと表面を薄く覆う、クリームを混ぜると一定方向に動いて戻らない、温度計で80〜85度程度、など。
- 氷水を入れた大きめのボウルを用意し、そこにひとまわり小さいボウルを用意します。そこにアイスクリーム液を濾しながら注ぎ入れ、混ぜながらすばやく冷やします。
- アイスクリーム液がしっかりと冷えたらアイスクリームマシーンを用意し、クリームを注ぎ入れマシーンを回します。（20分程度）
- できあがったら保存容器に移して冷凍庫で保存します。冷凍庫で長時間保存すると固くなるので、10分程度常温においてから召し上がってください。
Notes
アイスクリームマシーンをお持ちでない場合
アイスクリーム液を取り出しやすい容器（シリコン製の容器など）に入れて冷凍庫で冷やし固めます。凍ったらフードプロセッサーにかけて、もう一度固まるまで冷やしてできあたりです。
- Prep Time: 10 minutes
- Additional Time: 0 hours
- Cook Time: 20 minutes
- Category: アイスクリーム
- Cuisine: アメリカ